Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitronfromasjkake med pynt
Frisk og syrlig sitronmousse på tynn bunn

Sitronfromasjkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne kaken minner om stemningen på den sør-italienske Amalfikysten, der sitron ikke bare er en smakstilsetning, men hovedrollen. Nøkkelen til oppskriften er balansen mellom syre og fløtens kremete fedme. Sitronens syrlighet gjør den fete fløten frisk, slik at vi får en dessert som er både rik og lett som en sommerbris.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk/Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Fint rivjern (Microplane anbefales)
  • Sitronpresse
  • Håndvisp
  • Springform

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask sitronene grundig i varmt vann. Riv det gule skallet fint, og press ut saften. Hold skall og saft separat.

Tips: Eteriske oljer i sitronskallet gir aromaen, mens saften gir syrligheten. Den hvite delen (albedo) er veldig bitter, unngå den!
2 ✓

La gelatinen svelle i vannet i 5 minutter, varm den deretter opp til den er flytende (ikke kok!). Bland inn sitronsaften og halvparten av det revne skallet.

Tips: Syrlige omgivelser kan noen ganger svekke gelatinens bindingsevne, derfor bruker vi litt mer enn vanlig.
3 ✓

Pisk den iskalde fløten til stiv krem med melis og en klype salt.

Tips: Saltet fremhever sitronsmaken og balanserer sødmen fra sukkeret (smaksbalanse).
4 ✓

Hell den lunkne sitrongelatinen i en tynn stråle i kremen mens du rører kontinuerlig, men forsiktig.

Tips: Hvis gelatinen er for varm, smelter den kremen. Hvis den er for kald, klumper den seg. "Håndvarm" (lunken) er den perfekte temperaturen.
5 ✓

Legg sukkerbrødbunnen i kakeformen. Hvis bunnen er tørr, dynk den med litt sukkervann eller limoncello. Hell over fromasjen.

Tips: Dynking (impregnering) sikrer at kaken blir saftig og danner en enhet med kremen.
6 ✓

Glatt til toppen og sett i kjøleskap i minst 4 timer (for å stivne).

Tips: Kulden fester skumstrukturen.
7 ✓

Før servering kan du legge et varmt, vått kjøkkenhåndkle rundt formen i noen sekunder, slik at den slipper lett. Pynt med resten av det revne skallet og sitronskiver.

Tips: Varmen gjør at gelatinen i kanten smelter litt, slik at den slipper metallet (enkel utløsning av formen).

Oppskrift FAQ

Fløten skiller seg på grunn av sitronen.
Syrer kan få melkeproteiner til å koagulere. Bland alltid sitronsaften forsiktig inn helt til slutt, i den ferdigpiskede kremen eller gelatinblandingen, og jobb raskt!
Kaken ble bitter.
Du har sannsynligvis revet med det hvite laget (albedo) på sitronen også. Bruk kun den gule delen!

Ingredienser

  • 1 stk Ferdig sukkerbrødbunn (22-24 cm)
  • 300 ml Kremfløte (min. 30%, iskald)
  • 150 g Melis
  • 3 stk Økologisk sitron (ubehandlet skall)
  • 15 g Gelatinpulver
  • 50 ml Vann
  • 1 klype Salt