Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitron-yoghurtkake pyntet med friske sitronskiver
Svalende kake med frisk sitronsmak og kjeksbunn

Sitron-yoghurtkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken er et spill med teksturer og temperaturer: syrligheten fra den avkjølte, skjelvende yoghurtkremen møter sprøheten fra smørkjeksbunnen. Gelatinen her tykner ikke bare, men skaper en nettverksstruktur som fanger vanninnholdet i yoghurt og fløte, slik at kaken kan skjæres uten å bli til tung smørkrem. Perfekt valg i varmen når vi ikke orker å slå på ovnen.
🕒 Forberedelse 40 min
⌛ Total tid 4 t 40 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Springform (20-22 cm): For å kunne ta ut den stivnede kaken uten skader.
  • Foodprosessor eller kjevle: For å knuse kjeksen fint.
  • Elektrisk visp: For å piske fløten stiv.
  • Kjele: Til å løse opp gelatinen.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kle bunnen av kakeformen med bakepapir. Knus kjeksen til fint pulver, og bland med smeltet smør til det ligner fuktig sand. Trykk bestemt ned i bunnen av formen med bunnen av et glass.

Tips: Komprimering er viktig for at bunnen ikke skal falle fra hverandre når den skjæres. Sett i kjøleskap mens du lager kremen, slik at smøret stivner.
2 ✓

Dryss gelatinen i det kalde vannet og la den svelle i 5-10 minutter til den får svampaktig konsistens.

Tips: Kald væske er viktig, i varm væske klumper gelatinen seg (utsiden gelerer, innsiden forblir tørr).
3 ✓

Rør yoghurten glatt med melis, revet sitronskall og presset sitronsaft.

Tips: Smak! Kremen skal være litt søtere enn du liker, fordi smakene er mindre intense når de er kalde.
4 ✓

Varm opp den svellede gelatinen på lav varme, akkurat til den blir flytende. IKKE kok!

Tips: Hvis den koker, ødelegges proteinkjedene, og kremen vil ikke stivne (denaturering).
5 ✓

Temperaturutjevning: ta 2 spiseskjeer yoghurtkrem og rør raskt inn i den varme gelatinen. Hell denne lunkne blandingen tilbake i resten av yoghurten og rør godt.

Tips: Slik unngår du at gelatinen stivner umiddelbart av den kalde yoghurten og danner gummibiter i kremen.
6 ✓

Pisk den kalde fløten til stiv krem, og vend den forsiktig inn i yoghurtbasen med en slikkepott med store bevegelser.

Tips: Ikke rør vilt! Målet er å ikke knuse luftboblene pisket inn i kremen, da disse gir kaken letthet.
7 ✓

Hell kremen over den avkjølte kjeksbunnen, bank formen et par ganger mot benken for å fjerne luftbobler, og sett i kjøleskap i minst 4 timer (helst over natten).

Tips: Den stabile geléstrukturen dannes i løpet av den lange kjøletiden.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kremen klumpete?
Du helte den varme gelatinen for raskt i den kalde yoghurten, som stivnet umiddelbart (fikk sjokk). Arbeid alltid med temperaturutjevning!
Kaken stivnet ikke, hva gjorde jeg feil?
Kanskje gelatinen kokte, noe som ødelegger geleringsevnen, eller du ventet ikke lenge nok. Gi den minst 4-6 timer i kjøleskapet.
Kan jeg bruke annen frukt?
Ja, men vær forsiktig med kiwi, ananas og fiken rå, da enzymene deres bryter ned gelatinen. Disse må kokes først!

Ingredienser

  • 200 g Kjeks (f.eks. Kornmo eller Digestives)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 500 ml Naturell yoghurt (gresk yoghurt anbefales)
  • 100 g Melis
  • 2 stk Sitronsaft og revet skall
  • 20 g Gelatinpulver
  • 60 ml Vann (til gelatinen)
  • 200 ml Kremfløte (kald)