Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt og syrlig ingefærsaus servert
Enkel og velsmakende saus med ingefær

Søt og syrlig ingefærsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Sjelen i denne sausen er den delikate balansen mellom styrken fra fersk ingefær og fruktens naturlige sukkerinnhold. I det klassiske asiatiske kjøkkenet er rollen til slike sauser å vekke smaksløkene ved siden av fetere kjøtt eller mer nøytrale risretter. Hemmeligheten ligger i riktig varmebehandling av maisenna: hvis vi varmer den opp for raskt, blir den klumpete, men hvis vi tilsetter den tålmodig, danner den et silkeaktig, blankt belegg på maten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 115 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele med håndtak (til reduksjon av saus)
  • Håndvisp (for klumpfri røring)
  • Fint rivjern (for å mose ingefæren)
  • Liten skål (til utrøring av maisenna)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: skrell ingefæren med en teskje eller kniv, og riv den på det fineste rivjernet til den blir mos.

Tips: Slik unngår du fibre fra ingefæren, og smaksstoffene (gingerol) frigjøres maksimalt.
2 ✓

Hell appelsinjuice, riseddik og soyasaus i en liten kjele.

Tips: Syrer (eddik, appelsin) og salt (soya) danner smaksgrunnlaget.
3 ✓

Rør inn honning, revet ingefær og revet appelsinskall i væsken.

Tips: De eteriske oljene i appelsinskallet frigjøres virkelig ved varme, så ha det i fra starten.
4 ✓

Varm opp blandingen på middels varme til det begynner å småkoke.

Tips: Ikke la det fosskoke, da kan aromaene fra honningen og friskheten fra appelsinen fordampe (varmefølsomme forbindelser).
5 ✓

Mens sausen varmes opp, rører du ut maisenna klumpfritt i kaldt vann i en liten skål.

Tips: Maisennakorn fordeles i kaldt vann, i varmt vann ville de klistret seg sammen umiddelbart (gelatinisering).
6 ✓

Hell maisennavannet i en tynn stråle i den kokende sausen under konstant omrøring.

Tips: Konstant bevegelse hindrer at tykningsmiddelet klumper seg.
7 ✓

Skru ned varmen og kok sausen i ytterligere 2-3 minutter til den tykner og den opaliserende fargen blir gjennomsiktig og blank.

Tips: Maisennaen trenger tid for at den melaktige bismaken skal koke bort.
8 ✓

Trekk av varmen og smak til med hvit pepper. La avkjøles før servering.

Tips: Hvit pepper har en annen type styrke enn svart, og ødelegger ikke sausens fine, lyse farge.

Oppskrift FAQ

Sausen ble for tynn, hva gjør jeg?
Rør ut en halv teskje maisenna til i en spiseskje kaldt vann, og hell det i den kokende sausen.
Sausen ble bitter, hvorfor?
Sannsynligvis har skallet av ingefæren eller en dårlig del kommet med, eller honningen har brent seg. Skrell alltid ingefæren tynt!
Kan jeg bruke ingefærpulver?
Ja, men smaken blir mye flatere og mer jordaktig, den vil mangle den friske sitrusaktige vibrasjonen.

Ingredienser

  • 20 g Fersk ingefær (skrelt)
  • 100 ml Appelsinjuice (nypresset eller 100%)
  • 2 ss Honning
  • 2 ss Riseddik
  • 1 ts Soyasaus (lys)
  • 1 ts Maisenna
  • 50 ml Kaldt vann
  • 1 klype Malt hvit pepper
  • 1 ts Revet appelsinskall (usprøytet)