Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt-sur kyllingsaus i en skål, med biter av ananas og paprika.
Enkel og smaksrik saus til grillet eller stekt kylling

Søt-sur kyllingsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Stjernen fra kinabufféen, nå hjemmelaget, uten konserveringsmidler og smaksforsterkere. Denne sausen er en balansekunst: ananasens tropiske sødme og riseddikens skarpe syrlighet utgjør ryggraden, som fordypes av tomaten. Resultatet er en blank, klebrig saus som er fenomenal ikke bare til kylling, men også til sprøstekte grønnsaker eller reker.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne: Til koking.
  • Liten skål og gaffel: Til å røre ut stivelsen.
  • Kniv og brett: Til oppkutting.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (hvis soyasausen ikke er glutenfri)

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør sammen kaldt vann og maisstivelse i en liten bolle til du får en helt jevn, melkehvit væske. Sett til side.

Tips: Stivelseskorn klumper seg ikke i kaldt vann, men i varmt vann klumper de seg umiddelbart (gelatinisering), derfor må det røres ut på forhånd.
2 ✓

Rens paprikaen og skjær i 2x2 cm terninger. Del også opp ananasen hvis nødvendig.

Tips: Lik størrelse er ikke bare for estetikken, men også viktig for varmebehandlingen: de blir ferdige samtidig.
3 ✓

Bland tomatpuré, ananasjuice, sukker, eddik og soyasaus i pannen. Kok opp på middels varme.

Tips: Soyasausen gir 'umami'-basen (salt-smakfull) som gir dybde til den søte sausen.
4 ✓

Hell stivelsesvannet i den varme sausen i en tynn stråle mens du rører konstant. Kok i 1-2 minutter til den tykner og blir gjennomsiktig blank.

Tips: Stivelsen må koke opp for å aktivere tykningsevnen og for at melsmaken skal forsvinne.
5 ✓

Ha i paprika og ananas. Kok videre i 2-3 minutter, akkurat lenge nok til at de blir gjennomvarme, men beholder sprøheten.

Tips: Essensen i asiatisk kjøkken er tekstur: grønnsakene skal ha tyggemotstand (al dente), ikke kokes myke.
6 ✓

Server umiddelbart hellet over stekte kyllingbiter, med ris ved siden av.

Tips: Sausen tykner ytterligere mens den kjølner.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen klumpete?
Sannsynligvis hadde du stivelsen i varmt vann, eller helte den for raskt i den varme sausen. Rør den alltid ut i kaldt vann, og hell i en tynn stråle.
Jeg har ikke riseddik, hva kan jeg bruke?
Eplecidereddik er den beste erstatningen, da den også har en fruktig grunnsmak.
Kan jeg bruke frisk ananas?
Ja, det blir enda bedre! Men du trenger juicen fra boks for sødmen.

Ingredienser

  • 150 g Tomatpuré
  • 200 ml Ananasjuice (100%)
  • 2 ss Brunt sukker
  • 2 ss Riseddik
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Maisstivelse
  • 50 ml Vann (kaldt)
  • 1 stk Rød paprika
  • 100 g Hermetisk ananas (i biter)