Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt-sur lime- og chilisaus servert
Frisk og pikant saus med smak av lime og chili

Søt-sur lime- og chilisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
De thailandske gateselgernes hemmelige våpen. Denne dippen frisker opp med limesyrlighet og varmer med chilistyrke på samme tid. Lettere enn tomatvariantene, den tilhører mer den sitrusaktige, gjennomsiktige 'dipping sauce'-kategorien. Obligatorisk til vårruller, men forvandler også en enkel grillet fisk til en eksotisk opplevelse.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 100 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele: Til koking.
  • Rivjern: Til ingefær og hvitløk.
  • Sitruspresse: Til lime.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Gluten (hvis soyasausen ikke er fri)

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv ingefær og hvitløk. Del chilien i to, skrap ut frøene (hvis du ikke vil ha den for sterk), og finhakk den.

Tips: Chiliens styrke (capsaicin) sitter hovedsakelig i frøene og hinnene. Bruk av gummihansker anbefales!
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen, og la ingefær-hvitløk-chili-trioen frese i et halvt minutt, akkurat til de begynner å dufte.

Tips: Å trekke ut de aromatiske oljene (infusjon) gir en mer intens grunnsmak enn om du bare har dem i vann.
3 ✓

Hell i riseddik, vann, soyasaus og honning. Kok opp.

Tips: Honningen kan også justeres til slutt, men hvis du har den i nå, smelter den bedre sammen med syrene.
4 ✓

Rør ut stivelsen i frisk limesaft (må være kald!), og hell det i den kokende sausen. Rør konstant til det tykner.

Tips: Limesaften tilsettes til slutt (eller ved jevning) for at den friske C-vitaminrike, duftende karakteren ikke skal koke helt bort.
5 ✓

La det koke i 1 minutt til, og trekk deretter av varmen. La avkjøle før servering.

Tips: Denne sausen er best kald eller romtemperert, varm kan den virke for syrlig.

Oppskrift FAQ

Den ble for sterk, hva gjør jeg?
Sterk smak kan dempes med fett eller sødme, men her passer ikke fett inn. Tilsett mer sukker eller honning, eventuelt mer vann og stivelse for å tynne ut.
Hva slags chili bør jeg bruke?
Thai 'bird's eye' chili er autentisk (veldig sterk!), men vanlig chili fungerer også hvis du ønsker det mindre sterkt.

Ingredienser

  • 50 ml Frisk limesaft
  • 2 ss Honning
  • 1 stk Frisk chili
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Riseddik
  • 2 ml Soyasaus
  • 50 ml Vann
  • 1 ts Maisstivelse
  • 1 ss Nøytral olje