Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt-syrlig appelsinchutney servert i skål
Hjemmelaget syltetøyaktig chutney med biter av appelsin, rødløk og sennepsfrø

Søt-syrlig appelsinchutney

Forfatter: Flavelo
Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Chutney er ikke bare syltetøy, men en 'smaksbrobygger'. I det indiske kjøkkenet brukes det for å balansere fete eller svært krydrede retter. I denne versjonen møtes syren fra appelsin og sødmen fra sukker med pikant styrke fra sennepsfrø og ingefær. Under kokingen tykner det naturlige pektinet i appelsinen sausen, slik at vi får perfekt konsistens uten tilsetningsstoffer.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv (til filetering)
  • Tykkbunnet kasserolle (til langsom koking)
  • Tresleiv
  • Steriliserte syltetøyglass

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Klargjør appelsinene: skjær av skallet slik at du også fjerner den hvite bitre delen, og skjær ut båtene mellom hinnene (filetering). Press saften ut av restene.

Tips: Den hvite delen (albedo) kan gjøre retten bitter, så presisjon er viktig.
2 ✓

Finhakk rødløk, hvitløk og chili (uten frø hvis du vil ha den mindre sterk). Riv ingefæren.

Tips: Skallet på ingefæren fjernes enklest ved å skrape med en teskje.
3 ✓

Varm oljen i kasserollen og ha i sennepsfrøene. Når de begynner å poppe (som popcorn), tilsetter du straks løken.

Tips: Når sennepsfrøene popper, frigjøres de eteriske oljene. Pass på så du ikke brenner dem!
4 ✓

La løken surre til den er blank, tilsett deretter ingefær, hvitløk og chili. Fres sammen i 1-2 minutter til det dufter.

Tips: Å frese krydderne ('blooming') får frem dypere smaker enn om du bare har dem i væsken.
5 ✓

Hell i appelsinbåtene med saft, eddik, sukker, salt og kanel. Rør godt sammen.

Tips: Syren fra eddiken og sødmen fra sukkeret reagerer her (gastrique-aktig base), noe som balanserer sluttresultatet.
6 ✓

Kok på lav varme under omrøring i 40-50 minutter til du får en tykk, syltetøyaktig konsistens.

Tips: Hvis du bruker rosiner, ha dem i halvveis i kokingen så de suger til seg væske, men ikke koker i stykker.
7 ✓

La avkjøles før servering. Chutneyens smaker setter seg ordentlig til neste dag.

Tips: Pektinet tykner konsistensen ytterligere under avkjøling.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den bitter?
Sannsynligvis kom det hvite i appelsinskallet (albedo) med. Dette er svært bittert og må fjernes nøye.
Hvor lenge holder den seg?
I sterilisert glass i kjøleskap kan den spises i 3-4 uker. Sukkeret og eddiken konserverer.
Den ble for tynn, hva gjør jeg?
Kok videre på lav varme uten lokk, slik at mer vann fordamper.

Ingredienser

  • 4 stk Store appelsiner
  • 1 stk Rødløk
  • 1 fedd Hvitløk
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 1 stk Chili
  • 10 dag Brunsukker
  • 1 dl Eplecidereddik
  • 1 ts Sennepsfrø (hele)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt kanel
  • 1 ss Matolje eller kokosfett
  • 1 håndfull Rosiner (valgfritt)