Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Søt-syrlig natto i glass
Japanske soyabønner balansert med friskhet fra ingefær og eddik.

Søt-syrlig natto

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Natto, fermenterte soyabønner, er en av det japanske kjøkkenets mest splittende retter. Kjent for sin karakteristiske lukt, klissete konsistens og ekstremt høye umamiinnhold. Denne oppskriften er et 'inngangsparti' til nattoens verden: den syrlige, søte laken og ingefærens friskhet temmer nattoens villere noter, samtidig som de probiotiske verdiene bevares. Det sure miljøet 'kutter' de slimete trådene litt, slik at teksturen også blir mer vennlig for nybegynnere.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sil
  • Liten kjele
  • Sterilisert sylteglass

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha nattoen i en sil og skyll forsiktig med kaldt vann hvis du vil redusere slimetheten.

Tips: Ikke vask for hardt, for da kan du vaske ut den nyttige bakteriekulturen og smakene. Bare frisk den opp.
2 ✓

Skrell ingefæren og skjær den i løvtynne strimler eller skiver.

Tips: Ingefærens styrke (gingerol) balanserer nattoens jordaktige smak utmerket.
3 ✓

Bland vann, eddik, honning, sukker, salt, kanel, nellik og ingefær i en kjele. Varm opp til sukkeret smelter.

Tips: Oppløsning (fysisk endring) er viktig for at laken skal være homogen.
4 ✓

Tilsett sitronsaften, og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

Tips: Varmebehandlingen modner smakene, sitronsaften gir friskhet (syre).
5 ✓

Ha nattoen i glasset, og hell den varme laken over.

Tips: Varmen fra laken mykner bønnene litt mer og hjelper smakene å trenge inn.
6 ✓

La det avkjøles, og sett i kjøleskap i minst 12 timer.

Tips: Smaker best kald, som en del av japansk frokost med ris.

Oppskrift FAQ

Hva er det hvite laget på bønnene?
Det er biofilmen dannet av bakteriestammen 'bacillus subtilis', som utfører fermenteringen. Helt normalt og sunt.
Kan man fjerne lukten fra natto?
Skylling i kaldt vann hjelper, men den karakteristiske lukten er en del av maten. Ingefær og eddik foredler den mye.

Ingredienser

  • 250 g natto (fermenterte soyabønner)
  • 200 ml hvitvinseddik
  • 200 ml vann
  • 60 g honning
  • 50 g brunt sukker
  • 1 ts salt
  • 1 stk kanelstang
  • 3 stk nellikspiker
  • 5 g fersk ingefær
  • 5 ml sitronsaft