Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Soppgryte i tallerken servert med nokedli
Klassisk ungarsk soppgryte med hjemmelagde veganske nokedli

Soppgryte med veganske melboller

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Soppgryte er et bevis på at det ungarske kjøkkenet er fullverdig også uten kjøtt. Soppens høye innhold av glutaminsyre (umami) gir den dype, kjøttaktige smaksfølelsen som kompletteres av paprikabasen. De eggfrie melbollene (nokedli) får riktig konsistens og farge takket være kikertmelet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne/gryte
  • Kjele (til melboller)
  • Rivjern for spätzle/melboller (Nokedliszaggató)
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag en løk- og paprikabase: fres løk, trekk til side, paprika, vann. Tilsett skivet sopp og damp til den er myk.

Tips: Soppen slipper først mye vann (celleveggene kollapser), når dette har kokt inn, begynner den å steke og få smak.
2 ✓

Jevn gryten med fløten, la det koke sammen.

Tips: Fettinnholdet i fløten runder av paprikaens skarphet.
3 ✓

Bland melbollene: mel, salt, vann. Du skal få en tykk, klissete masse.

Tips: Kikertmel erstatter egg, og fungerer både som bindemiddel og fargegiver.
4 ✓

Press deigen ned i fosskokende saltet vann. Når de kommer opp til overflaten, sil av og vend dem i litt olje.

Tips: Oljen hindrer at deigen klistrer seg sammen under avkjøling.

Oppskrift FAQ

Kokte de veganske melbollene i stykker?
Deig uten egg er mer følsom. Forholdet mellom mel og vann er viktig, og vannet må fosskoke når du har dem i.

Ingredienser

  • 500 g Sjampinjong
  • 2 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ts Paprikapulver
  • 3 ss Olivenolje
  • 200 ml Vann (til gryten)
  • 200 ml Soyafløte
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 bunt Frisk persille
  • 250 g Fullkornsmel
  • 50 g Kikertmel
  • 250 ml Vann (til melbolledeigen, ca.)