Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Spansk karamellkake med gyllent karamellag og appelsinsmak
Klassisk spansk karamellkake oppskrift

Spansk karamellkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak spansk 'Flan' er dampbadet. Eggekremen begynner å stivne (koagulere) rundt 80°C. Hvis den utsettes for høyere temperatur enn dette, skiller egget seg, og kremen får en 'eggerøre'-konsistens. Vannbadet beskytter kremen mot overoppheting, og sikrer en speilblank, disset konsistens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform
  • Dyp langpanne (til vannbad)
  • Kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt halvparten av sukkeret i en kjele til gyllenbrun karamell, og hell i bunnen av kakeformen. Vend på formen så det fordeler seg.

Tips: Forsiktig, karamellen er over 170°C og klebrig! Hvis den blir for mørk, blir den bitter.
2 ✓

Pisk eggene med resten av sukkeret, rør deretter inn melk, fløte, mel, vanilje og appelsinskall til en glatt masse.

Tips: Ikke pisk inn for mye luft, da boblene ødelegger kremens tetthet.
3 ✓

Hell massen over karamellen. Sett formen i en dyp langpanne, og hell varmt vann i langpannen opp til midten av formen (dampbad).

Tips: Vannet demper varmen fra ovnen, slik at kremen stekes sakte og jevnt.
4 ✓

Stek ved 180°C i 45-50 minutter til midten ikke lenger er flytende, bare disser. Avkjøl helt, sett deretter i kjøleskap i 2 timer.

Tips: Strukturen stivner under avkjøling.
5 ✓

Ved servering løsner du kanten med en kniv, og hvelver over på et fat.

Tips: Den smeltede karamellen vil renne over kaken som en saus.

Oppskrift FAQ

Hvorfor kommer den ikke ut av formen?
Karamellen er for hard. Sett formen i varmt vann i noen sekunder før servering for å smelte karamellen i bunnen.

Ingredienser

  • 200 g Sukker (til karamell og krem)
  • 250 ml Kremfløte
  • 5 stk Egg
  • 500 ml Melk
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 50 g Hvetemel
  • 30 g Melis
  • 1 stk Appelsinskall (revet)