Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Spansk Sidra Cider servert i glass
Forfriskende spansk cider laget av epler

Spansk Sidra Cider

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Baskisk og asturisk 'Sidra' er mer enn en drikk: det er kulturell identitet. Den tradisjonelle 'escanciar' helleteknikken – når drikken helles i glasset fra høyden – er ikke bare for syns skyld. Målet er at cideren skal 'brytes' mot glassveggen, og frigjøre duftene og den naturlige kullsyren som skjuler seg i den. Denne oppskriften viser en forenklet måte å lage den på hjemme.
🕒 Forberedelse 45 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller juicepresse
  • Stor bolle eller bøtte
  • Rent gasbind eller osteklede til siling
  • Flasker med patentkork
  • Trakt

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (avhengig av gjær)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask eplene grundig, skjær ut kjernehuset og skadede deler, og del dem i terninger.

Tips: Fjern kjernene absolutt, for de kan gi drikken en bitter mandelsmak.
2 ✓

Kjør eplene med vannet i blenderen i flere omganger til du får en grøtaktig konsistens.

Tips: Knusing av cellene (blending) hjelper til med å frigjøre fruktjuicen og smaksstoffene.
3 ✓

Kle en sil med rent tekstil, sett den over en stor bolle, og hell i fruktkjøttet. Press saften grundig ut.

Tips: Vær tålmodig, tyngdekraften og sterk vriing hjelper til med å få ut den verdifulle saften. Det tørre fruktkjøttet kan du kompostere.
4 ✓

Rør ut sukker og gjær i den utvunnede eplejuicen til det er oppløst.

Tips: Gjærsoppene bryter ned sukkeret, det er dette som blir til alkohol og karbondioksid.
5 ✓

Ha i kanel og sitronskall, og dekk karet slik at det slipper gjennom luft (kjøkkenhåndkle + strikk).

Tips: Under bløtlegging (maserasjon) av smakstilsetningene trekkes aromaene ut i det alkoholholdige miljøet.
6 ✓

La gjære i romtemperatur i 7-10 dager. Følg med på boblingen.

Tips: I den aktive fasen 'koker' saften, den skummer. Når dette avtar, nærmer slutten seg.
7 ✓

Sil saften på nytt (for at den skal bli klar), fyll på sterile flasker, lukk, og la hvile i kjøleskap i 2-3 dager før konsumering.

Tips: Under den kalde hvilen 'rundes' smakene av, de skarpe syrene temmes.

Oppskrift FAQ

Hva slags epler skal jeg velge?
For best resultat, bland sortene: ha i søte, sure og hvis du finner, bitre (vill)epler også. Dette gir cideren fylde.
Hva er det grumsete laget på bunnen?
Det er bunnfallet (berme), som består av død gjær og fruktfibre. Helt naturlig, men hell forsiktig hvis du vil ha en klar drikk.

Ingredienser

  • 2000 g Blandede epler (syrlige og søte)
  • 100 g Sukker
  • 500 ml Kokt, avkjølt vann
  • 5 g Cidergjær
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 stk Sitron (kun det gule skallet)