Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sprø grønne bønner med sesamkrem servert
Velsmakende grønne bønner med ristet sesam og sesamkrem

Sprø grønne bønner med sesamkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør Forretter
Et av de mest geniale tilbehørene i det japanske kjøkkenet er Goma-ae. Essensen er ristede sesamfrø, som knuses akkurat nok til å frigjøre oljen, men fortsatt være kornete. Denne pastaen dekker de 'sprøkokte' (al dente) grønne bønnene, som dermed beholder sin knallgrønne farge og friskhet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk, Japansk (Goma-ae inspirert)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Morter eller kaffekvern
  • Kjele til koking
  • Bolle med isvann

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne på middels varme, rist kontinuerlig, til de er gyllenbrune og dufter.

Tips: Pass på, sesam brenner seg på et øyeblikk! Så snart de er ferdige, hell dem ut av den varme pannen.
2 ✓

Ha frøene i en morter og knus dem halvveis. Du skal ikke ha mel, målet er en oljete, kornete pasta.

Tips: Knusingen bryter skallet og frigjør de aromatiske oljene.
3 ✓

Bland soyasaus, sukker og sesamolje inn i de knuste sesamfrøene. Du skal få en tykk pasta.

Tips: Balansen mellom søtt og salt er essensen.
4 ✓

Kok opp vann i en kjele, tilsett salt. Ha i bønnene og kok i 3-4 minutter. De skal være møre, men fortsatt ha tyggemotstand.

Tips: Saltet hjelper med å bevare klorofyllet, så bønnene forblir grønnere.
5 ✓

Legg bønnene umiddelbart i isvann (sjokking), la dem ligge i 1 minutt, og la dem renne godt av.

Tips: Den brå nedkjølingen stopper kokeprosessen umiddelbart, slik at bønnene ikke blir mykere av sin egen varme og beholder fargen.
6 ✓

Rett før servering, vend bønnene sammen med sesamkremen.

Tips: Saltet i soyasausen vil trekke vann ut av bønnene hvis du lar det stå, noe som vil tynne ut sausen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bønnene brune?
Enten kokte du dem for lenge, eller så tok du på sausen for tidlig. Syre og varme bryter ned det grønne fargestoffet. Server fersk!
Kan jeg bruke frosne bønner?
Ja, men sprøheten til ferske bønner er uovertruffen i denne oppskriften.

Ingredienser

  • 400 g Ferske grønne bønner (aspargesbønner, ender fjernet)
  • 3 ss Hvite sesamfrø
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ss Sukker (eller mirin)
  • 1 ts Sesamolje