Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt fisk med hvitløksspinat servert
Enkel stekt fisk med hvitløksspinat

Stekt fisk med hvitløksspinat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hyllest til enkelheten på tallerkenen. Hemmeligheten bak en perfekt stekt fiskefilet ligger i kontrasten mellom det sprø skinnet og det saftige kjøttet som flaker seg. Dette følges av spinat som er dampet på et øyeblikk, som mister sin råhet i omfavnelsen av hvitløk og smør, men beholder sin levende grønnfarge og vitalitet. Lette, rene smaker som ikke tynger.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg
  • Bred stekespade (fiskespade)
  • Kjøkkenpapir
  • Sitronpresse

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk (smør)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll fiskefiletene og tørk av all fuktighet med kjøkkenpapir til de er helt tørre.

Tips: Våt fisk vil dampe i pannen, ikke steke. Vann er fienden til sprø skorpe. [Vanns fordampningsvarme]
2 ✓

Salt og pepre begge sider av fisken rett før steking.

Tips: Hvis du salter for tidlig, trekker saltet vann ut av fisken, noe som gjør overflaten våt. [Osmose]
3 ✓

Varm opp olivenoljen på middels høy varme. Legg i fisken (med skinnsiden ned hvis den har skinn).

Tips: Når du legger fisken i pannen, hold den nede med stekespaden i noen sekunder så kantene ikke krøller seg av varmen.
4 ✓

Stek på første side i 4-5 minutter uten å bevege den. Følg med på siden av fisken: du vil se at kjøttfargen hvitner nedenfra og opp.

Tips: Snu den når to tredjedeler av kjøttet har hvitnet, og fisken slipper pannen lett.
5 ✓

Snu og stek den andre siden kortere, ca. 1-2 minutter. Ta den ut på en tallerken.

Tips: Fisken fortsetter å bli ferdig på tallerkenen av sin egen varme, ikke overstek den, da blir den tørr.
6 ✓

Ha smøret i samme panne. Når det skummer, tilsett finhakket hvitløk og fres i et halvt minutt.

Tips: Melkeproteinene i smøret og hvitløken gir den nøtteaktige, aromatiske basen.
7 ✓

Kast i spinaten. Vend rundt i 1-2 minutter til den akkurat faller sammen, men fortsatt er lysegrønn.

Tips: Spinat har høyt vanninnhold og faller sammen på et øyeblikk. Ikke kok den til grøt!
8 ✓

Press over litt sitronsaft, salt, pepre, og server umiddelbart ved siden av fisken.

Tips: Sitronsyren 'skjærer gjennom' fettet i smøret og frisker opp helhetsinntrykket.

Oppskrift FAQ

Hvilken fisk bør jeg velge?
Enhver hvit fisk (torsk, tilapia, abbor) eller gjørs er perfekt. Hovedsaken er at den er fersk.
Hvorfor gikk fisken i stykker i pannen?
Sannsynligvis prøvde du å snu den for tidlig. Vent til bunnen får skorpe, da slipper den pannen av seg selv.
Kan jeg bruke frossen spinat?
Ja, men press den godt ut etter tining, og bare varm den opp i hvitløkssmøret.

Ingredienser

  • 4 skiver Fiskefilet (med eller uten skinn)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 300 g Frisk babyspinat
  • 3 ss Olivenolje
  • 30 g Smør
  • 1 stk Sitron
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper