Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt tofu i krydret tomatsaus servert
Mettende tofu i tomatsaus, med friske krydder

Stekt tofu i krydret tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Mange klager over at tofu er smakløs og gummiaktig. Hemmeligheten er 'skorpe' og 'smak'. Tofuen stekes først sprø (dette gir hold), og vendes deretter i en tykk, krydret tomatsaus. Å frese krydderne i olje ('blooming') er uunnværlig for at smakene skal komme til liv.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Vegansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Teflonpanne
  • Kjøkkenpapir (til pressing)

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Pakk tofuen i kjøkkenpapir og klem ut overflødig vann. Skjær i terninger.

Tips: Jo tørrere overflaten er, desto sprøere blir skorpen [Maillard-reaksjon].
2 ✓

Stek tofuterningene i varm olje på alle sider til de er gyllenbrune, og ta dem ut.

Tips: Vær tålmodig, ikke flytt på den hele tiden. Hvis den sitter fast, er ikke skorpen ferdig.
3 ✓

Fres løken i den gjenværende oljen, tilsett deretter hvitløk og krydder i et halvt minutt.

Tips: Krydder løses opp i fett, slik blir smaken intens. Pass på, paprika brenner seg fort og blir bitter!
4 ✓

Hell over tomatene, smak til med sukker (mot syren), og kok til det tykner. Vend inn den stekte tofuen til slutt.

Tips: Ha tofuen i rett før servering, slik at den beholder sprøheten i sausen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor brunes ikke tofuen?
Den var for våt. Du må tørke fuktigheten grundig av den før steking, ellers vil den bare dampe.

Ingredienser

  • 600 g Tofu (fast/firm type)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0,5 ts Malt spisskummen
  • 1 klype Sukker