Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt tofu med lime og karri-quinoa
Aromatisk rett med kokos- og karrikrydret quinoa toppet med tofu

Stekt tofu med lime og karri-quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
I denne retten møter varmen fra østlige krydder den forfriskende syren fra lime. Tofuens nøytrale smak er det perfekte lerret for den rike kombinasjonen av karri og kokosmelk. Hemmeligheten ligger i forberedelsen av tofuen: hvis vi fjerner overflødig fuktighet, kan den stekes sprø og trekke til seg krydderne.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Papirhåndkle og noe tungt (til å presse tofuen)
  • Stekepanne
  • Kjele til quinoa
  • Skjærebrett, kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta tofuen ut av pakken, pakk den inn i papirhåndkle, og legg noe tungt oppå (f.eks. et skjærebrett med en hermetikkboks) i 15 minutter.

Tips: Ved å presse fjerner du vannet, slik at den smaksrike marinaden og oljen kan trenge inn under steking, og skorpen blir sprøere (dehydrering).
2 ✓

Skyll quinoaen i mellomtiden, og kok den i dobbel mengde saltet vann i ca. 15 minutter, la den deretter hvile under lokk.

Tips: Under hviletiden trenger dampen jevnt gjennom kornene slik at de ikke klistrer seg sammen.
3 ✓

Skjær den pressede tofuen i terninger. Varm litt olje i en panne, og stek tofuterningene gyllenbrune på alle sider. Drypp over saften fra en halv lime, vend om, og sett til side.

Tips: Den varme pannen og oljen gjør at proteinene i tofuen danner en skorpe (Maillard-reaksjon), som holder på saftigheten.
4 ✓

Fres finhakket hvitløk og revet ingefær i samme panne i et halvt minutt til det begynner å dufte. Strø over karri og rør om.

Tips: De fettløselige smaksstoffene i krydderet 'åpner seg' ved oppvarming og blir mye mer intense enn om du bare hadde hatt dem i væsken.
5 ✓

Hell over kokosmelk, smak til med salt og pepper, og la det koke sammen i 5-7 minutter til sausen tykner litt.

Tips: Under kokingen fordamper vannet, slik at fettinnholdet i kokosmelken og krydderne konsentreres (reduksjon).
6 ✓

Ved servering legger du quinoa på tallerkenen, heller over karrisausen, og legger den stekte tofuen på toppen. Dryss over sesamfrø, frisk koriander og server med resten av limebåtene.

Tips: Frisk limesaft tilsatt ved servering balanserer fedmen fra kokosmelken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir ikke tofuen sprø?
Sannsynligvis er det for mye vann igjen i den. Press den grundigere før steking, eller vend den i litt maisenna.
Kan jeg bruke karripasta i stedet for pulver?
Ja, karripasta gir en enda mer intens smak. Begynn med en teskje og smak deg frem!

Ingredienser

  • 300 g Tofu (fast)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 2 ts Karri
  • 1 stk Lime
  • 20 ml Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Ingefær (frisk)
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø (ristet)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt sort pepper