Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sterk plomme-chutney på glass og servert.
Krydret og hjemmelaget plomme-chutney, perfekt til stekt kjøtt

Sterk plomme-chutney

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Plommens naturlige syre og chiliens styrke danner et par som kan trenge gjennom selv de feteste steker eller mest modne oster. Å koke chutney er en slags alkymi: råvarenes separate smaker (sur eddik, søt frukt, sterk paprika) smelter sammen under varme til en enkelt, harmonisk, tykk krydderkrem.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Tresleiv
  • Sterile glass

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær plommene i terninger og finhakk løken. Riv ingefær og hvitløk.

Tips: Riving frigjør den intense saften som er låst i fibrene til ingefæren.
2 ✓

La løken surre i oljen til den er blank.

Tips: På lav varme, tålmodig, så den blir søt og ikke brent.
3 ✓

Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og fres i 1 minutt.

Tips: Dette 'åpner' aromaene ved hjelp av varme.
4 ✓

Tilsett plommer, sukker, eddik, salt og kanel.

Tips: Sukkeret og eddiken trekker væske ut av plommene, og de koker i denne laken.
5 ✓

Kok på svak varme under omrøring av og til i 30-40 minutter.

Tips: Den er ferdig når laken er sirupsaktig og frukten ikke lenger er i biter, men smørbar.
6 ✓

Fisk ut kanelstangen og fyll på glass.

Tips: Varm fylling skaper vakuum under avkjøling, dette konserverer.

Oppskrift FAQ

Den ble for sur, hva gjør jeg?
Eddiksmaken kan virke sterkere under koking. La den kjøle seg ned, smakene vil 'runde seg av'. Hvis den fortsatt er sur, kok den opp med litt mer sukker.

Ingredienser

  • 500 g Modne plommer (uten stein)
  • 1 stk Løk
  • 20 g Frisk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 100 g Brunt sukker
  • 60 ml Eplecidereddik
  • 1 ts Chiliflak
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Olivenolje