Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sundae med vårløk, vaniljeis, sesamfrø og soyasaus
Søt og salt sundae med vårløk, vaniljeis og soyasaus

Sundae med vårløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Høres det bisart ut ved første øyekast? Men iskrem med vårløk er intet annet enn en dristig videreutvikling av 'salt karamell'-prinsippet. Den kalde, kremete vaniljens sødme fordypes av soyasausens salte 'umami', mens vårløkens milde skarphet og ristet sesam sin nøtteaktige smak gjør paletten komplett. et gastronomisk eventyr som beviser at motsetninger tiltrekker hverandre.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Moderne fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten stekepanne (til risting av sesam)
  • Skjærebrett
  • Iskrembeger

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist sesamfrøene gyllenbrune i en tørr panne på middels varme til de begynner å dufte. La avkjøle.

Tips: Under risting frigjøres de eteriske oljene i frøene, noe som gjør smaken mer intens.
2 ✓

Skjær vårløken i syltynne ringer. Bruk bare den friske, grønne delen.

Tips: Tynn skjæring er viktig for en homogen struktur. Bruk en mugge til dosering.
3 ✓

Bland honning og soyasaus i en liten skål.

Tips: Denne blandingen er dessertversjonen av 'teriyaki'-saus: saltet fremhever sukkerets sødme (smaksforsterking).
4 ✓

Lag kuler av isen og ha i begre.

Tips: Ta isen ut 5 minutter før servering så den blir kremet og ikke har iskrystaller.
5 ✓

Drypp over soyahonningen, strø med ristet sesam og vårløk.

Tips: Lagvis smak: kald base, salt-søt saus, sprø og frisk topping.
6 ✓

Kvern til slutt et snev av svart pepper over, og server umiddelbart.

Tips: Pepperens innhold av piperin stimulerer tungen, og passer overraskende godt til vanilje.

Oppskrift FAQ

Er løk virkelig godt til søtsaker?
Løk har et høyt sukkerinnhold, og skarpheten (allicin) gir i små mengder bare en spennende prikking som fremhever vaniljens mykhet.
Hvilken soyasaus bør jeg bruke?
Helst en tykkere, mørk soyasaus eller 'kecap manis', for disse er mer sirupsaktige og mindre voldsomt salte.

Ingredienser

  • 300 g Vaniljeis av god kvalitet
  • 1 stk Sped vårløk (kun det grønne)
  • 1 ss Sesamfrø
  • 2 ss Flytende honning
  • 1 ts Mørk soyasaus
  • 1 klype Nykvernet svart pepper