Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tacu-tacu med stekt egg, pyntet med koriander
Peruansk restemat på sitt beste: sprø skorpe og myk kjerne servert med egg

Tacu-tacu med stekt egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Tacu-Tacu er et mesterverk fra det peruanske 'cucina povera' (fattigmannskjøkkenet), som ble gjort hjemmekoselig av afrikanske slaver. Det er i bunn og grunn en genial restemat: gårsdagens ris og bønner knas sammen og stekes sprøtt, som en stor røsti. Ordet 'tacu' kommer fra quechua-ordet 'takuy' (å blande). Mettende, billig og utrolig godt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne (non-stick anbefales)
  • Stekespade til å snu

Allergiinformasjon

⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk løk, hvitløk og paprika. Varm opp olje, og fres dem myke (lage sofrito).

Tips: Denne basen gir smaken, ikke spar på tiden.
2 ✓

Tilsett ris og bønner. Krydre. Mos bønnene litt med sleiven mens du rører, slik at det blir mer kremet og massen holder seg bedre sammen.

Tips: Stivelsen i bønnene er bindemiddelet.
3 ✓

Form til en stor kake i pannen (eller to mindre). Stek på middels varme til undersiden får en gyllenbrun skorpe (ikke rør den!).

Tips: Skorpedannelsen (Maillard-reaksjonen) gir den karakteristiske smaken og holdet.
4 ✓

Snu forsiktig (som en omelett), og stek på den andre siden også.

5 ✓

Stek speilegg i en annen panne.

6 ✓

Server Tacu-Tacu med egget på toppen, drysset med koriander.

Tips: Den rennende eggeplommen fungerer som saus til den tørrere risen.

Oppskrift FAQ

Kaken faller fra hverandre under steking.
Du presset den ikke godt nok sammen, eller prøvde å snu den for tidlig. La det dannes en sterk skorpe på undersiden, det holder den sammen!

Ingredienser

  • 300 g Kokt ris (helst kald, fra dagen før)
  • 200 g Kokte bønner (hermetisk eller kokt)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Chili (i stedet for Aji Amarillo)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 kvist Koriander
  • 2 stk Egg
  • 2 ss Olje
  • 1 klype Salt og Pepper