Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tahinisaus med karri og hvitløk servert
Frisk og rik tahinisaus med karri og hvitløk

Tahinisaus med karri og hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Tahini, eller sesampasta, er en hjørnestein i kjøkkenet fra Midtøsten. Den er i seg selv bitter og tykk, men med riktig smakstilsetning blir den til en silkemyk, rik dressing. I denne versjonen møter karriens varme krydder sitronens friskhet for å skape et virkelig karakteristisk tilbehør. Sausens spesialitet ligger i konsistensen: når sesamolje og vann møtes, skjer en fysisk forandring som gjør at blandingen først tykner, før den plutselig blir kremet og myk. Et perfekt valg til stekte grønnsaker eller i falafel.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor blandebolle
  • Håndvisp eller gaffel
  • Hvitløkspresse
  • Sitronpresse

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell hvitløken, og knus den veldig fint eller riv den.

Tips: Revet hvitløk fordeler seg mye bedre i kremen enn om du kutter den med kniv, slik at du ikke biter i store biter.
2 ✓

Ha tahini i en bolle, tilsett knust hvitløk, karri, sitronsaft, salt, pepper og olivenolje.

Tips: Rør tahinien godt om i glasset før bruk, da oljen har en tendens til å legge seg på toppen.
3 ✓

Begynn å røre massen. Først vil den bli klumpete og tykk – ikke bli redd, dette er en naturlig prosess.

Tips: Sitronsaftens syrlighet får først proteinene til å 'trekke seg sammen', derfor ser det ut som om den har skilt seg, men dette er bare en midlertidig tilstand.
4 ✓

Tilsett kaldt vann spiseskjevis mens du rører konstant. Se hvordan sausen blir lysere og mer kremet for hver skje med vann.

Tips: Det kalde vannet hjelper til med å stabilisere fettet og væsken, slik at sluttresultatet blir silkemykt (emulsjon).
5 ✓

Tynn den ut til du når ønsket, yoghurtaktig konsistens. Smak til, og tilsett mer salt om nødvendig.

Tips: Lag den tykkere til dipp, og tynnere til salatdressing.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen klumpete?
Tahini har en tendens til å tykne plutselig hvis den får lite væske. Tilsett litt mer vann og rør iherdig til den glatter seg ut.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i en lukket beholder, kan den spises i 5-7 dager. Hvis den tykner av kulden, kan du tynne den ut igjen med litt vann.

Ingredienser

  • 3 ss Tahini (sesampasta)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Karri
  • 1 ss Fersk sitronsaft
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet pepper
  • 1 ss Extra virgin olivenolje
  • 4 ss Kaldt vann