Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tandoori kylling servert med naanbrød og salat
Krydret tandoori kylling med frisk salat og naanbrød

Tandoori kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Tandoori kylling har fått navnet sitt fra 'tandoor', den tradisjonelle sylindriske leireovnen der kjøttet stekes ved ekstremt høy varme. Hjemme prøver vi å etterligne denne effekten ved å bruke ovnens høyeste innstilling. Yoghurten gir ikke bare smak, men enzymene og syrene i den gjør kjøttfibrene smørmyke.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kniv til å snitte i kjøttet
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens kyllinglårene, og lag dype snitt i kjøttet inn til beinet på 2-3 steder.

Tips: Gjennom snittene trenger marinaden inn til det innerste av kjøttet, og låret blir raskere gjennomstekt.
2 ✓

Bland yoghurt, krydder, ingefær, hvitløk, sitronsaft og salt i en bolle.

Tips: Yoghurtens syrlighet og kalsiuminnhold aktiverer kjøttets egne enzymer, noe som mørner muskelfibrene (enzymatisk mørning).
3 ✓

Vend kyllingen i marinaden, gni den godt inn i snittene også. La hvile i kjøleskapet (min. 2 timer).

Tips: Kulden bremser bakterieveksten, men marinadens kjemi jobber.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (eller 200°C varmluft). Kle et stekebrett med bakepapir.

Tips: Den høye temperaturen er nødvendig for å danne den karakteristiske stekeskorpen.
5 ✓

Legg lårene på brettet, drypp over litt olje. Stek i ca. 35-40 minutter, snu halvveis.

Tips: Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen når 75°C og kjøttsaften er klar.
6 ✓

Hvis du har grillfunksjon, slå den på de siste 2-3 minuttene for å svi kantene (charring).

Tips: Dette gir den autentiske, lett røykfylte smaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke rød som på restaurant?
Restauranter bruker ofte konditorfarge. Den naturlige fargen kommer fra kashmiri chili og paprikapulver.
Hvor lenge skal jeg marinere?
Minimum 2 timer, men helst over natten. Syrene trenger tid for å mørne kjøttet.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllinglår (med eller uten skinn)
  • 200 ml Tykk naturell yoghurt (gresk yoghurt)
  • 2 ss Tandoori masala krydderblanding
  • 3 stk Hvitløksfedd (knust)
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 2 ss Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Solsikkeolje eller smeltet smør