Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt chilisaus i glasskrukke
Hjemmelaget thai sweet chilisaus med balansert sødme og styrke

Thai søt chilisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
"Nam Jim Kai", eller thai søt chilisaus, har blitt en av verdens mest populære dip-sauser, og ikke uten grunn. Hemmeligheten er harmonien av motsetninger: syren fra eddik, sødmen fra sukker, heten fra chili og aromaen fra hvitløk forenes i et sirupsaktig mirakel. Hjemmelaget er ikke bare billigere, men du kan justere styrken nøyaktig og unngå unødvendige tilsetningsstoffer fra butikkvarianter.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kjøkken Thai

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Visp
  • Kniv og skjærebrett
  • Sterilt glass for oppbevaring

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell hvitløken og finhakk den veldig smått. Vask chilien og finhakk den også. Hvis du liker det mindre sterkt, fjern chilifrøene.

Tips: Bruk gummihansker når du hakker chili for å unngå hudirritasjon og at du tar deg til øynene ved et uhell.
2 ✓

Mål opp riseddik, 50 ml vann, sukker, salt samt hakket hvitløk og chili i en liten kjele. Begynn å varme opp på middels varme.

Tips: Lukten av eddik kan være sterk under koking, så det er lurt å slå på kjøkkenviften.
3 ✓

Rør til sukkeret er helt oppløst, og la det småkoke i 3-4 minutter. Hvitløken og chilien blir myke og avgir smak til sirupen.

Tips: Etter at sukkeret er oppløst, vil væsken bli klarere.
4 ✓

Rør ut maisenna i 2 spiseskjeer kaldt vann til det er klumpfritt. Hell i en tynn stråle i den kokende sausen mens du visper kontinuerlig.

Tips: Bland alltid maisenna med kald væske (suspensjon), ellers vil det klumpe seg umiddelbart i den varme sausen.
5 ✓

Kok videre i 1 minutt til sausen koker opp igjen og tykner (går fra melkehvit til mer gjennomsiktig). Ta av varmen og la den avkjøles helt.

Tips: Husk at sausen vil tykne betydelig under avkjøling på grunn av gelatinisering.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge holder den seg?
Oppbevart i kjøleskap i et rent glass holder den seg i 3-4 uker på grunn av høyt sukker- og eddikinnhold.
Den ble for tynn, hva gjør jeg?
Effekten av maisenna gjelder også under avkjøling. Hvis den er flytende selv etter avkjøling, kok den opp igjen og tilsett litt mer maisenna rørt ut i vann.

Ingredienser

  • 100 ml riseddik (eller mild eddik)
  • 100 g sukker
  • 50 ml vann
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 stk rød chili (etter smak)
  • 1 ts maisenna
  • 2 ss vann (til maisenna)
  • 1 ts salt