Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tradisjonell Acarajé, sprø brasiliansk rett
Kremet krydret fyll, sprø utenpå

Tradisjonell Acarajé

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Tradisjonell Acarajé er ikke bare mat, men et ritual. På gatene i Bahia tilberedes den fersk av 'Baianas' (kvinner kledd i tradisjonelle klær). Sjelens oppskrift er tålmodighet: fjerning av bønneskall og håndpisking av deigen er en meditativ prosess. Resultatet er en bønnebolle som er sprø utenpå og myk inni, en perfekt bærer for pikante sauser.
🕒 Forberedelse 12 t 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 12 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender
  • Stor bolle
  • Tresleiv
  • Sil

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønnene i vann over natten (min. 12 timer). Gni av skallet under vann og fjern alt skall.

Tips: Bønner uten skall er hvite og rene. Dette gir deigen en kremet konsistens.
2 ✓

Ha de avrente bønnene og løken i en foodprosessor. Kjør til du får en jevn pasta. Hvis den sitter fast, kan du tilsette en skje vann, men ikke tynn den ut!

Tips: Vannet i løken er vanligvis nok til prosesseringen.
3 ✓

Hell massen i en bolle, smak til med salt og pepper. Ta en tresleiv og pisk deigen med sirkelbevegelser i 10-15 minutter til volumet øker og konsistensen blir luftig.

Tips: Dette fysiske arbeidet erstatter bakepulver. Luftboblene gjør acarajéen lett.
4 ✓

Varm oljen på middels varme. Form store boller med to skjeer, og stek dem gyllenbrune (ca. 5 minutter).

Tips: Ikke fyll pannen for full, slik at oljetemperaturen ikke synker.
5 ✓

La renne av, del i to, og server som den er eller med chili.

Tips: Ferskhet er nøkkelen: skorpen blir myk når den står.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må man bruke rå bønner?
Fordi stivelsen i de rå bønnene binder deigen under steking. Kokte bønner ville falt fra hverandre i oljen.
Hvor får jeg tak i svartøyebønner?
Se i helsekostbutikker eller større supermarkeder, ofte under navnet 'black-eyed peas' eller svartøyebønner.

Ingredienser

  • 400 g Svartøyebønner (tørre)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 500 ml Olje til steking (Dendê eller solsikke)