Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Túró Rudi med sjokoladetrekk, servert avkjølt.
Túró Rudi: dessert fylt med kremet kesam og dekket med sjokolade.

Túró Rudi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne hjemmelagde versjonen bringer tilbake den originale karakteren til den klassiske søtsaken: kontrasten mellom den syrlige sitronkesamkjernen og den sprø, bitre mørke sjokoladen. I motsetning til butikkversjonene er det ingen konsistensmidler her, bare rene smaker. Hemmeligheten ligger i justeringen av fuktighetsinnholdet i kesamen og riktig behandling av sjokoladen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sikt eller potetmoser for å presse kesamen
  • Bolle
  • Sprøytepose (valgfritt, til forming)
  • Bakepapir
  • Kjele til smelting over vannbad

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Press kesamen gjennom en sikt eller potetmoser slik at den blir kremet og klumpfri.

Tips: Dette trinnet er avgjørende for en silkemyk konsistens. På grunn av luftbobler i klumpete kesam kan stangen falle fra hverandre.
2 ✓

Bland den pressede kesamen med melis, vaniljesukker og revet sitronskall. Elt til du får en formbar, ikke-klebrig masse.

Tips: Melis smelter raskere i den kalde kesamen enn krystallsukker, slik at det ikke knaser mellom tennene (oppløsning).
3 ✓

Form fingertykke stenger av massen, legg dem på et brett kledd med bakepapir, og sett i fryseren i 30-40 minutter.

Tips: Frysingen er nødvendig for at stengene skal være steinharde når du dypper dem i den varme sjokoladen, slik at de ikke smelter og holder formen (temperatursjokk).
4 ✓

Smelt sjokoladen med kokosoljen over vannbad, rør til den er glatt og blank.

Tips: Kokosoljen tynner ut sjokoladen, slik at den danner et tynnere, sprøere skall, og gir den en fin glans (endring av krystallstruktur).
5 ✓

Ta stengene ut av fryseren, og dypp dem lynraskt i den smeltede sjokoladen. Legg tilbake på bakepapiret for å stivne.

Tips: På overflaten av den kalde stangen stivner sjokoladen fettet på et øyeblikk (størkning).
6 ✓

Legg de ferdige stengene i kjøleskapet (ikke fryseren) i minst 20 minutter før servering, slik at kesamen tiner, men sjokoladen forblir sprø.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker sjokoladen i kjøleskapet?
Hvis sjokoladen er for tynn, eller kesamen var for våt og utvidet seg under frysing. Tykkere trekk hjelper.
Kesam-massen henger ikke sammen, hva gjør jeg?
Sannsynligvis var kesamen for våt. Tilsett litt kokosmasse eller knust kjeks, som absorberer fuktigheten.
Kan jeg bruke melkesjokolade?
Selvfølgelig, men bitterheten i mørk sjokolade balanserer den søte kesamen bedre.

Ingredienser

  • 250 g Kesam
  • 50 g Melis
  • 1 pk Ekte vaniljesukker
  • 1 ts Revet sitronskall
  • 200 g God kvalitets mørk sjokolade (min. 60%)
  • 1 ss Kokosolje