Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tysk ostekake med mykt fyll, drysset med melis
Myk og klassisk ostekake oppskrift

Tysk ostekake (Käsekuchen)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
'Käsekuchen' er stoltheten i tysk konditori, og den er vesentlig forskjellig fra amerikansk ostekake. Mens den amerikanske lages av kremost (cream cheese), er basen i den tyske versjonen 'Quark' (kremet kvark). Dette gir en lettere, syrligere smak og en luftigere tekstur. Bunnen er heller ikke kjeksbunn, men en klassisk mørdeig (Mürbeteig) som rammer inn fyllet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 55 min
⌛ Total tid 3 t 35 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform med løs bunn (24 cm)
  • Stor bakebolle
  • Visp
  • Kjevle
  • Gaffel (til prikking)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen.

Tips: Form med løs bunn er avgjørende, da kaken ikke kan hvelves.
2 ✓

Deig: Bland mel, bakepulver, en klype salt. Smuldre inn det kalde smøret. Tilsett halvparten av sukkeret (100g) og 1 egg. Kna raskt sammen.

Tips: Kaldt smør er hemmeligheten bak mørdeig. Hvis smøret smelter av varmen fra hendene, blir deigen hard, ikke mør.
3 ✓

Pakk i folie, legg i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Under hviletiden trekker melet til seg fuktighet og smøret stivner igjen, slik at den blir kjevlebar.
4 ✓

Kjevle ut deigen, kle bunnen og sidene av formen (ca. 3-4 cm høyt). Prikk med gaffel.

Tips: Dampen slipper ut gjennom hullene under deigen, slik at den ikke blåser seg opp under steking.
5 ✓

Fyll: Skill de resterende 3 eggene. Rør plommene glatt med kesam, rømme, resten av sukkeret, vanilje og sitronskall.

Tips: Hvis kesamen er kornete, press den gjennom en sikt for å få en silkemyk krem.
6 ✓

Pisk eggehvitene stive med en klype salt, vend deretter forsiktig inn i ostemassen.

Tips: Eggehviten gjør den tunge kesamen luftigere (fysisk heving), dette gir den 'suffléaktige' konsistensen.
7 ✓

Hell kremen over deigen. Stek i 50-55 minutter. Hvis den blir veldig brun, dekk med aluminiumsfolie.

Tips: Midten kan være litt disset når du tar den ut, den stivner mens den kjølner.
8 ✓

La den avkjøles helt i formen. Dryss med melis ved servering.

Tips: Fyllet faller fra hverandre hvis den skjæres varm.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk toppen?
Kvarkfyllet hever seg under steking, og synker deretter sammen under avkjøling. Hvis den kjøles ned for raskt, sprekker den. La den avkjøles i ovnen!
Kan jeg bruke kornete cottage cheese?
Ja, men press den gjennom en sikt eller bruk stavmikser først for å gjøre den kremet, slik at den ligner tysk Quark i konsistens.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 150 g Smør (kaldt!)
  • 200 g Sukker
  • 4 stk Egg
  • 500 g Kesam
  • 200 ml Rømme (20%)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 1 klype Salt
  • 50 g Melis