Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tysk sennepssaus
Kremet og smakfull tysk sennepssaus

Tysk sennepssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
'Senfsauce' er en hjørnestein i tyske kantiner og hos bestemor. Mens franskmennene mildner med smør, starter tyskerne ofte med en kombinasjon av løk og hvitvin, noe som gjør denne sausen mer rustikk og karakteristisk. Sennepens syre skjærer fint gjennom tyngden av fetere kjøtt (f.eks. svinestek), men den er også en klassiker til kokte egg og poteter ('Eier in Senfsauce').
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne eller kjele med håndtak
  • Skjærebrett og kniv
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk løken i så små terninger som mulig.

Tips: Siden vi ikke bruker stavmikser til slutt, er det viktig at løken er nesten umerkelig i teksturen.
2 ✓

Smelt smøret på middels varme, og surr løken til den er helt myk og gjennomsiktig.

Tips: Ikke la den bli brun! Poenget med 'svetting' (sauté) er at løken skal bli myk uten å ta farge, slik at sausen beholder sin lyse farge.
3 ✓

Hell på hvitvin, og kok på høy varme til væsken nesten har fordampet helt, og bare løken og smørsjyen er igjen.

Tips: Slik fordamper du alkoholen og de rå syrene, men vinens fruktige smak blir igjen i løken.
4 ✓

Skru ned varmen. Rør inn sennepen, og hell deretter i fløten.

Tips: Senk temperaturen før du tilsetter fløten, slik at den ikke 'sprekker' (skiller seg).
5 ✓

La det småkoke på svak varme under hyppig omrøring i 5-8 minutter til sausen tykner.

Tips: Fløten tykner naturlig ved koking fordi vanninnholdet fordamper (reduksjon).
6 ✓

Smak til med salt og pepper. Hvis den er for tykk, kan du spe med litt vann.

Tips: Sennep er salt i seg selv, så salt helt til slutt!

Oppskrift FAQ

Sausen ble for sur, hva gjør jeg?
Både vin og sennep er syrlige. Du kan dempe det med en klype sukker eller litt ekstra fløte.
Kan jeg bruke vanlig sennep?
Dijon er sterkere og saltere, ungarsk/vanlig sennep er søtere og mer eddikpreget. Hvis du bruker vanlig sennep, trenger du mindre sukker og mer pepper.

Ingredienser

  • 50 g Dijonsennep (eller sterk tysk sennep)
  • 150 ml Kremfløte
  • 30 g Smør
  • 50 ml Tørr hvitvin
  • 1 stk Løk
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Hvit pepper