Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ungarsk biffgryte med rødvin servert
Smaksrik biffgryte med rødvin

Ungarsk biffgryte med rødvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Selv om ikke alle har vin i den klassiske ungarske gryten, representerer rødvinsversjonen en dypere og mer kompleks smak. Syren i vinen bidrar til å mørne kjøttfibrene, og tanninene beriker sausen. Denne retten er midtveis mellom ungarsk pörkölt og fransk Boeuf Bourguignon – det beste fra to verdener.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk / Fransk inspirert

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn
  • Skjærebrett
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (i vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i 2-3 cm store terninger. Finhakk løken.

Tips: Jevn størrelse er viktig for at alle bitene skal bli møre samtidig.
2 ✓

Brun kjøttet i fettet i små porsjoner for å få stekeskorpe, og ta det ut.

Tips: Dette trinnet gir ekstra smak (stekeskorpe), som gjør sausen bedre.
3 ✓

Fres løken i det gjenværende fettet. Tilsett tomatpuré og fres i 1 minutt.

Tips: Å frese tomatpureen karamelliserer sukkeret og fjerner 'hermetikk'-smaken.
4 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprika, knust hvitløk og karve. Legg kjøttet tilbake.

Tips: Krydderne løses opp i fettet.
5 ✓

Hell på rødvinen og kok i et par minutter til alkohollukten forsvinner.

Tips: Denne reduksjonen konsentrerer vinsmaken.
6 ✓

Salt, pepre, hell på litt vann, og kok under lokk til det er mørt (ca. 2 timer).

Tips: Etterfyll alltid kun med litt vann slik at sausen forblir tykk.

Oppskrift FAQ

Hvilken vin bør jeg bruke?
Regelen er enkel: bruk kun vin i maten som du også ville drukket. En dårlig 'kokevin' kan ødelegge retten. Tørr, fyldig rødvin (f.eks. Merlot) er best.
Fordamper alkoholen?
Mesteparten ja, men ikke 100%. I løpet av den lange koketiden forsvinner alkoholsmaken, bare aromaen blir igjen.

Ingredienser

  • 800 g Oksebog/høyrygg
  • 2 stk Løk (stor)
  • 2 ss Svinefett
  • 1 ts Paprikapulver
  • 200 ml Tørr rødvin
  • 1 ss Tomatpuré
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Sort pepper
  • 1 ts Malt karve