Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Fargerik squash-lecsó med friske grønnsaker
Sommerlig lecsó med squash, paprika og tomat

Ungarsk squashgryte (Lecsó)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En lettere, sommerlig versjon av den klassiske ungarske 'lecsó'. Siden squash koker raskere enn paprika, er timingen viktig. Målet er at squashen ikke skal koke i stykker, men forbli fast samtidig som den tar til seg smaken av sausen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller gryte
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler, tomatene og squashen i terninger. Hvis squashen er grov, skjær bort den myke innmaten med frøene.

Tips: Den myke innmaten er svampaktig og slipper mye vann under steking, noe som vanner ut sausen.
2 ✓

Fres løken blank i oljen, tilsett paprikaen og stek i noen minutter til den faller litt sammen.

Tips: Vi starter med de hardeste grønnsakene, slik at alt blir ferdig samtidig.
3 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret og knust hvitløk, og tilsett tomatene umiddelbart.

Tips: Saften fra tomatene hindrer at paprikapulveret brenner seg i det varme fettet.
4 ✓

Sett tilbake på varmen, tilsett squash, salt og pepper. Kok under lokk i ca. 10-12 minutter til squashen er myk (men ikke faller fra hverandre).

Tips: Saltet gjør at grønnsakene slipper væske (osmose), og de dampes ferdig i denne dampen.
5 ✓

Ta av lokket mot slutten, kok inn overflødig væske om nødvendig, og dryss over persille.

Tips: Tykkelsen på sausen er en smakssak, koking uten lokk (reduksjon) gjør den tykkere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det for mye væske?
Squash består av 95% vann. Hvis du ikke vil at den skal vanne ut lecsóen, salt den litt på forhånd, la stå, og hell av væsken, eller stek på høy varme uten lokk.

Ingredienser

  • 500 g Ung squash
  • 2 stk Løk
  • 3 stk Spisspaprika
  • 3 stk Tomat
  • 3 ss Olje eller fett
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 bunt Frisk persille