Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Tradisjonell Aranygaluska med vaniljesaus – Myke valnøttboller servert med søt, kremet saus.
Aranygaluska med vaniljesaus – Klassisk ungarsk dessert til familiemiddager.

Ungarske gullboller med vaniljesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Kaker og desserter
Aranygaluska er gjærdeigens dronning: den stekes ikke som en blokk, men består av små boller vendt i smør og valnøtter som smelter sammen til en fristende enhet. Under stekingen vokser bollene sammen, men de kan lett rives fra hverandre for hånd og avsløre den myke innsiden. Vaniljesausen (eller crème anglaise) som serveres ved siden av, gjør denne rike desserten komplett.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Langpanne eller kakeform
  • Utstikker (eller et lite glass)
  • Visp til sausen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Nøtter
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i lunken melk med litt sukker. Elt sammen mel, eggeplommer, resten av sukkeret, salt, sitronskall og gjærblandingen til en smidig deig. Hev til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter).

Tips: Gjærsoppen spiser sukker og produserer gass, dette blåser opp deigen. Eltingen danner det elastiske nettet som holder på denne gassen. (Fermentering og glutennett)
2 ✓

Kjevle ut deigen til en fingertkkelse, og stikk ut små boller. Dypp hver bit i smeltet smør, og vend deretter i sukkerblandede valnøtter.

Tips: Smørlaget hindrer at bollene steker helt sammen, slik at resultatet blir 'rivbart'.
3 ✓

Legg bollene tett i tett i en smurt form (strø rosiner imellom hvis du liker det). La dem hvile i 30 minutter til, og stek deretter ved 180°C i ca. 30-35 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Den andre hevingen er uunnværlig for en lett konsistens.
4 ✓

Til sausen piskes eggeplommer luftig med sukker og frøene fra vaniljestangen. Kok opp melken, og hell den sakte i eggeblandingen under konstant omrøring.

Tips: Temperering er viktig: hvis du heller den varme melken for brått på eggene, koagulerer de.
5 ✓

Hell alt tilbake i kjelen, og tykne på svak varme under omrøring (ikke kok!).

Tips: Eggets tykningsevne er best ved ca. 82-84°C. Koker du det, skiller det seg.

Oppskrift FAQ

Deigen hevet ikke.
Enten var gjæren gammel, eller melken for varm (drepte gjæren) eller for kald (aktiverte den ikke). Hev i lunken melk på et trekkfritt sted.
Toppen ble tørr.
Det var ikke nok smør på den. Vend bollene grundig i det smeltede smøret, det beskytter dem mot uttørking.
Sausen klumpet seg.
Du varmet den for raskt, og egget koagulerte (ble eggerøre). Tykne den over vannbad eller på veldig lav varme under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 250 ml Lunken melk
  • 25 g Fersk gjær
  • 60 g Sukker (i deigen)
  • 100 g Smeltet smør (til lagene)
  • 2 stk Eggeplomme (i deigen)
  • 1 klype Salt
  • 150 g Kvernede valnøtter
  • 50 g Rosiner (valgfritt)
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 500 ml Melk (til sausen)
  • 4 stk Eggeplomme (til sausen)
  • 80 g Sukker (til sausen)
  • 1 stang Vanilje