Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gyllen fritert Vada Pav fylt med krydret kjøttdeig
Smakfull indisk Vada Pav med kjøttfyll og chutney

Vada Pav fylt med kjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Vada Pav er Mumbai (Bombay) sin ikoniske gatemat, den "indiske burgeren". Opprinnelig vegetarisk (krydret potetbolle i kikerterøre), men denne kjøttversjonen (Keema Vada) ble skapt for kjøttelskere. Spillet mellom det myke rundstykket (Pav), den sprø, krydrede frityrskorpen og de pikante chutneyene gjør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 35 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele: Til frityrsteking.
  • Termometer: For å sjekke oljetemperaturen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (rundstykke)

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag fyllet: Bland de kokte, moste potetene med den brunede kjøttdeigen, hvitløk, ingefær, chili og krydder. Form golfballstore boller av blandingen.

Tips: Fyllet må være tørt nok til å holde formen. Hvis potetene er våte, tilsett litt mel.
2 ✓

Til frityrrøren: Bland kikertmel med vann, salt, gurkemeie og en klype bakepulver til det er klumpfritt. Du skal ha en konsistens som tykk pannekakerøre.

Tips: Kikertmel (Besan) er glutenfritt og gir en spesiell nøtteaktig smak til skorpen, som hvetemel ikke kan gi.
3 ✓

Varm opp oljen til 180°C. Dypp bollene i røren slik at de er dekket overalt, og slipp dem forsiktig ned i oljen.

Tips: Ikke stek for mange av gangen, da det kjøler ned oljen.
4 ✓

Stek til de er gyllenbrune (3-4 minutter), og la dem renne av på tørkepapir.

Tips: Tørkepapiret trekker til seg overflødig fett.
5 ✓

Del rundstykkene i to, smør raust med chutney, legg i den varme Vada-en, og klem litt sammen.

Tips: Syren i chutneyen balanserer fettet fra den friterte deigen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trekker den til seg olje?
Hvis oljen ikke er varm nok, får ikke røren skorpe umiddelbart, men oppfører seg som en svamp. Den ideelle temperaturen er 170-180°C.

Ingredienser

  • 300 g Poteter (kokte, moste)
  • 300 g Kjøttdeig (kylling eller lam, brunet)
  • 4 stk Myke rundstykker (Pav eller hamburgerbrød)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 1 stk Grønn chili (finhakket)
  • 0.5 ts Gurkemeie
  • 150 g Kikertmel (Besan)
  • 150 ml Vann (til røren)
  • 1 ts Bakepulver (en klype)
  • 500 ml Olje (til steking)
  • 50 g Chutney (mynte eller tamarind)