Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Valnøttkake 'Mágnás' servert
Tradisjonell, rik valnøttkake kronet med luftig fløtekrem og nøttehakk

Valnøttkake Mágnás

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
'Mágnás' (magnat) i det gamle ungarske kjøkkenet refererte til rike, herskapelige ingredienser: mye valnøtter, smør, fløte og egg. Denne kaken sparer ikke på noe. Deigen er tett og aromatisk av valnøtter, kronet med lett pisket krem. En ekte klassiker fra fredstiden, høydepunktet ved søndagsmiddagen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 2 t 15 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm kakeform
  • Visp (elektrisk anbefales)
  • Store boller
  • Sikt
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (Valnøtt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør kakeformen og dryss med mel.

Tips: Nøttedeiger har lettere for å sette seg fast på grunn av det høye oljeinnholdet, så vær nøye med formen.
2 ✓

Pisk smøret hvitt med melis og vaniljesukker. Tilsett eggeplommene en etter en, og rør til det blir kremet.

Tips: Melis løser seg lettere opp i smør enn krystallsukker, så du får en finere struktur.
3 ✓

Bland mel, salt, bakepulver og malte valnøtter. Vend dette inn i smørkremen i flere omganger.

Tips: Her vil deigen være ganske tykk, men ikke bli redd, eggehvitene vil løsne den opp.
4 ✓

Pisk eggehvitene stive. Rør en skje med eggehvite kraftig inn i nøttemassen for å løsne den, og vend deretter resten forsiktig inn med en slikkepott.

Tips: Å 'ofre' den første porsjonen med skum hjelper deg å håndtere den tykke massen uten å slå i stykker resten av skummet.
5 ✓

Bre massen ut i formen og stek i 30-35 minutter. Sjekk med pinne er obligatorisk! La avkjøle til lunkent i formen, deretter helt kaldt på rist.

Tips: På grunn av det høye oljeinnholdet i valnøttene steker deigen saktere, vær tålmodig.
6 ✓

Pisk den kalde fløten til stiv krem (du kan tilsette litt melis etter smak). Bre den rustikt over kaken.

Tips: Fløten blir finest pisket hvis den er iskald. Du kan også sette bollen i kjøleskapet først.
7 ✓

Dryss toppen med grovhakkede valnøtter, eventuelt ristet i tørr panne for duftens skyld. Avkjøl i 1 time før servering.

Tips: Risting (tørrsteking) får frem de skjulte aromaene i nøttene og gjør dem sprøere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt eggehviten sammen?
Sannsynligvis kom det litt eggeplomme i, eller bollen var ikke ren (fettfri). Fett hindrer skumdannelse.
Kan jeg bruke ferdigmalte valnøtter?
Det går an, men smaken blir aldri like intens. Det beste er å kverne nøttene rett før baking, slik at de eteriske oljene ikke fordamper.

Ingredienser

  • 200 g Malte valnøtter (ferskmalt)
  • 150 g Hvetemel
  • 150 g Smør (romtemperert)
  • 120 g Melis
  • 4 stk Egg (delt)
  • 10 g Bakepulver
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • 200 ml Kremfløte (kald, min. 30%)
  • 50 g Grovhakkede valnøtter (til pynt)