Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vaniljepudding med honning i glass, pyntet med mynte
Hjemmelaget pudding kokt på melk, eggeplommer og ekte vanilje

Vaniljepudding med honning

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Glem pudding laget av pulver! Denne oppskriften kombinerer teknikkene fra klassisk engelsk krem (crème anglaise) og konditorkrem tyknet med stivelse (crème pâtissière). Honning gir en mykere, mer blomsteraktig sødme enn sukker, og eggeplommen sørger for en fløyelsmyk tekstur og rik smak.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele (så melken ikke brenner seg)
  • Håndvisp
  • Ildfast bolle
  • Folie til kjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frø og stang i 400 ml melk, tilsett honning, og varm opp til det ryker (ca. 80°C).

Tips: Under oppvarmingen trekkes vaniljesmakene ut i melken (infusjon).
2 ✓

I mellomtiden rører du eggeplommene glatte med maisenna og 100 ml kald melk.

Tips: Løs alltid opp stivelse i kald væske, i varm væske vil den klumpe seg umiddelbart.
3 ✓

Hell den varme honningmelken (ta ut stangen) sakte over eggeblandingen under konstant omrøring. Dette kalles temperering.

Tips: Slik øker du temperaturen på egget gradvis, og unngår at proteinene koagulerer brått.
4 ✓

Hell alt tilbake i kjelen, og kok på middels varme under konstant omrøring til det tykner og bobler et par ganger.

Tips: Stivelsen må koke (ca. 1 minutt koking) for å miste den rå melsmaken og nå sin maksimale tykningsevne.
5 ✓

Hell i skåler, eller hvis du vil ha den mer kremet, avkjøl helt (dekk med folie helt ned på overflaten for å unngå snerk), og vend deretter inn pisket kremfløte.

Tips: Folie lagt rett på overflaten hindrer fordamping og snerkdannelse.
6 ✓

Pynt med frisk mynte før servering.

Tips: Den er best kald.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble puddingen klumpete?
Du rørte sannsynligvis ikke konstant da du tilsatte den varme melken, eller kokte den på for høy varme. Sil den gjennom en sikt!
Hvorfor ble egget til eggerøre?
Melken var for varm (temperatursjokk). Temperaturutjevning (temperering) må gjøres sakte, ved å helle i en tynn stråle.

Ingredienser

  • 400 ml Melk (helmelk)
  • 100 ml Kald melk (til stivelsen)
  • 4 ss Honning
  • 1 stk Vaniljestang
  • 2 stk Eggeplomme
  • 40 g Maisenna
  • 100 ml Kremfløte (valgfritt, til å vende inn)
  • 4 kvist Frisk mynte