Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Varm krydret sider servert i glass
Dampende sider krydret med ingefær og kanel

Varm krydret sider

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Drikke
Denne drikken er redningen på kjølige kvelder, hvor eplets naturlige syrlighet møter varmen fra vinterkrydderne. Hemmeligheten ligger i langsom oppvarming: den må ikke koke, for da forsvinner alkoholen og eplets friske aromaer. Vi lar bare kryddernes eteriske oljer trekke behagelig ut i væsken. Den piskede kremen på toppen er som et mykt teppe som samler opp den krydrede dampen.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels stor, tykkbunnet kjele
  • Rivjern (til ingefær)
  • Finmasket sil
  • Visp eller håndmikser
  • Varmebestandige glass eller krus

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell den friske ingefæren med en teskje, og finriv den.

Tips: Skjeens kant følger ingefærens knudrete form, så du får mindre svinn enn med kniv.
2 ✓

Hell sideren i kjelen og begynn å varme opp på middels varme. Ha i kanelstang, nellik, appelsinskall, revet ingefær og en klype salt.

Tips: Salt i små mengder gjør ikke drikken salt, men fremhever de søte smakene.
3 ✓

Varm drikken til det damper (ca. 80 grader), men ikke la det fosskoke. Hold den på denne temperaturen i 10-12 minutter.

Tips: Ved koking ville alkoholen fordampe, og eplearomaene ville også ta skade. Målet er bare at krydderne skal avgi smak.
4 ✓

Trekk kjelen av varmen og rør inn honningen til den er helt oppløst.

Tips: Tilsett alltid honning til slutt, da for høy temperatur ødelegger de verdifulle enzymene og aromaene.
5 ✓

Mens sideren hviler, pisk den kalde fløten til myk krem.

Tips: Kremen er bra når den har hold, men ikke er helt stiv, slik at den blander seg silkemykt med drikken.
6 ✓

Sil den krydrede sideren over i glassene for å få en klar væske.

Tips: Hvis krydderne blir liggende i, kan de gjøre drikken bitter.
7 ✓

Legg en skje med pisket krem på toppen, og pynt med en halv appelsinskive.

Tips: Kremens fettinnhold legger seg på tungen og myker opp skarpheten fra krydder og alkohol.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke eplejuice i stedet for sider?
Ja, med 100% ufiltrert eplejuice får du en utmerket alkoholfri versjon. Da kan det holde med mindre honning.
Hvorfor skiller kremen seg?
Hvis sideren er for varm eller for sur, kan kremens struktur bryte sammen. Vent til den kjøles ned til drikketemperatur før du har på kremen.

Ingredienser

  • 500 ml Eplesider (cider) av god kvalitet eller ufiltrert eplejuice
  • 1 stk Hel kanelstang
  • 5 stk Hel nellik
  • 1 ts Tørket eller friskt appelsinskall (ubehandlet)
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 g Blomsterhonning
  • 100 ml Kald kremfløte (min. 30%)
  • 1 stk Frisk appelsinskive (til pynt)
  • 1 klype Salt