Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Vegansk auberginburger med frisk salat
Hjemmelaget burger med sprøpanert aubergine og ferske grønnsaker

Vegansk auberginburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter
Aubergine er en ekte forvandlingskunstner: rå er den svampaktig og litt bitter, men varmebehandlet blir den kremet og får en myk tekstur. I denne burgeren danner den sprø paneringen en kontrast til det myke indre, slik at vi får et herlig spill i teksturer som kan måle seg med hvilken som helst kjøttvariant.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • 3 tallerkener til panering
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver. Salt begge sider, la stå i 15 minutter, og tørk deretter av fuktigheten.

Tips: Salting trekker ut vann ved osmose, slik at auberginen blir fastere og mindre bitter.
2 ✓

Bland kikertmel med vann og krydder til en tykk røre. Dette erstatter egg.

Tips: Røren skal ha konsistens som pannekakerøre for å feste seg til grønnsaken.
3 ✓

Vend auberginen i røren, deretter i griljermelet. Stek i varm olje til den er gyllenbrun.

Tips: Oljen må være varm nok til at paneringen får en skorpe umiddelbart og ikke blir bløt.
4 ✓

Rist burgerbrødene med snittsiden ned. Monter burgeren: saus, salat, aubergine, tomat.

Tips: Ristingen lukker overflaten på brødet, slik at sausen ikke trekker inn og gjør det bløtt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trakk auberginen til seg olje?
Oljen var ikke varm nok, eller du saltet den ikke på forhånd. Salting komprimerer strukturen slik at den tar opp mindre olje.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (middels)
  • 4 stk Hamburgerbrød (grovt)
  • 100 g Kikertmel
  • 100 ml Vann
  • 100 g Griljermel
  • 3 ss Olivenolje (til steking)
  • 2 stk Tomat
  • 4 blad Salat
  • 4 ss Vegansk majones
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper