Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk blomkålburger servert
Mettende og velsmakende vegansk hamburger av blomkål og grønnsaker

Vegansk blomkålburger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Hvordan blir blomkål til 'kjøttkake'? Svaret ligger i lagdelingen av teksturer. Blomkål gir saftighet, kikerter gir tetthet, og havregryn gir tyggemotstand. Linfrø er 'limet' her, som hindrer at burgeren smuldrer opp i pannen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Matprosessor
  • Kjøkkenhåndkle (til pressing)
  • Non-stick stekepanne
  • Bolle til blanding

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrø (burgerbrød)

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland linfrømel med vann, og sett til side i 5-10 minutter for å gelere.

Tips: Dette 'linfrøegget' erstatter bindingsevnen til hønseegg med sin geléaktige konsistens (hydrokolloid).
2 ✓

Del blomkålen i buketter, damp den mør, og press deretter ut så mye vann som mulig i et kjøkkenhåndkle. Hakk til smuler.

Tips: Overflødig vann ville blitt til damp under steking og sprengt burgeren.
3 ✓

Bruk pulsfunksjonen på matprosessoren til å knuse kikerter, løk, hvitløk og krydder. Det skal ikke bli puré, det skal være biter igjen!

Tips: Den grove teksturen sikrer en 'kjøttfull' tyggeopplevelse.
4 ✓

I en bolle knar du sammen blomkål, kikertblanding, havregryn, persille og linfrøegg.

Tips: Havregrynene fungerer som en svamp her: de absorberer gjenværende fuktighet og stabiliserer massen.
5 ✓

Form 4 burgere og sett dem i kjøleskapet i 20 minutter.

Tips: Under hviletiden hydreres havregrynene og strukturen stivner, slik at den ikke faller fra hverandre under steking.
6 ✓

Stek burgerne i olje i en panne på middels varme, 4-5 minutter på hver side, til de får en mørkebrun skorpe.

Tips: Vær tålmodig! Hvis du snur for tidlig, knekker de. Skorpen holder den sammen.
7 ✓

Server i burgerbrød med majones og dine favorittgrønnsaker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble innsiden grøtete?
Det var sannsynligvis for mye fuktighet igjen. Blomkålen må presses grundig, og burgerne må hvile før steking slik at havren suger til seg væsken.

Ingredienser

  • 1 stk Lite blomkålhode
  • 100 g Små havregryn
  • 400 g Kikerter på boks (avrent)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Frisk persille
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olivenolje (til steking)
  • 4 stk Hamburgerbrød
  • 1 ss Linfrømel
  • 3 ss Vann (til linfrø)
  • 4 ss Vegansk majones