Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk curry med kokosmelk servert med grønnsaker
Mettende vegansk curry med kokosmelk, søtpotet og erter

Vegansk curry med kokosmelk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Sjelen i thailandsk curry er møtet mellom pastaen og kokosmelken. Å 'åpne' den krydrede, aromatiske pastaen i varm olje legger grunnlaget for retten, som deretter rundes av med kokosmelkens silkemyke fettinnhold. Denne retten er ikke bare varmende og mettende, men også en skikkelig immunforsvarsbombe på kjølige dager takket være ingefær og krydder.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Thai

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok
  • Rivjern (til ingefær)
  • Skjærebrett, kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell søtpotet og gulrot, og skjær dem i terninger på ca. 2x2 cm. Finhakk løken, knus hvitløken og riv ingefæren.

Tips: Prøv å kutte grønnsakene i like store biter slik at de blir ferdige samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen i pannen og surr løken myk. Tilsett hvitløk og revet ingefær, og fres i 1 minutt til til det begynner å dufte.

Tips: De eteriske oljene i ingefær og hvitløk frigjøres best ved oppvarming.
3 ✓

Rør inn currypastaen og fres i 1-2 minutter i fettet.

Tips: Dette trinnet er avgjørende! Hvis du bare koker den i væsken, forblir smaken rå. Steking utdyper og runder av styrken.
4 ✓

Ha i søtpotet og gulrot, vend det sammen, og hell over kokosmelken. Hvis det ikke dekker helt, tilsett litt vann. Smak til med salt.

Tips: Tykkelsen på kokosmelk varierer. Hvis gryten er for tykk, kan du spe med vann.
5 ✓

Sett på lokk og la det småkoke på middels varme i 15-20 minutter til grønnsakene er nesten møre.

Tips: Ikke kok grønnsakene til mos, de skal ha litt tyggemotstand.
6 ✓

Tilsett de skylte kikertene og ertene. Kok i ytterligere 3-5 minutter.

Tips: Kikertene er allerede kokt, og ertene trenger nesten ingen tid. De skal bare bli varme.
7 ✓

Ta gryten av varmen. Press saften av en halv lime over, og dryss rikelig med koriander på toppen.

Tips: Syren fra limen 'skjærer gjennom' fettet i kokosmelken og frisker opp retten. Tilsett koriander til slutt, da varmen dreper smaken.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis kokosmelken skiller seg?
Ikke bekymre deg, i thailandsk matlaging er dette ofte meningen: oljelaget som skilles ut på toppen er estetisk og smaksrikt. Hvis det plager deg, kok på lavere varme.
Hva kan jeg erstatte currypasta med?
Currypulver, men smaken blir annerledes (mer indisk preg). Pastaen består av ferske krydder (sitrongress, galangal) som er vanskelig å erstatte med pulver.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk, fullfett)
  • 240 g Kokte kikerter (hermetisk, skylt)
  • 300 g Søtpotet
  • 200 g Gulrot
  • 2 ss Rød currypasta
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 20 g Frisk ingefær
  • 2 ss Solsikkeolje eller kokosolje
  • 150 g Erter (frosne)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 stk Lime