Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk moussaka med aubergine og rødbeter
Næringsrik moussaka med aubergine, rødbeter og vegansk bechamel

Vegansk moussaka med aubergine og rødbeter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Moussaka er en favoritt på Balkan og i Midtøsten, men denne versjonen gir historien en spennende vri. Rødbetenes jordnære sødme harmonerer overraskende godt med auberginens bitre kjøtt, og den veganske bechamelen gir den kremete luksusen vi forventer av denne retten, helt uten meieriprodukter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Gresk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til bruning
  • Ildfast form
  • Tørkepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (griljermel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i fingertokke skiver. Salt begge sider, la stå i 15 minutter, og tørk deretter av fuktigheten som kommer ut.

Tips: Dette trinnet (osmose) trekker vann ut av cellene, slik at auberginen stekes i stedet for å dampes, og absorberer mindre olje.
2 ✓

Forstek aubergineskivene gylne i litt olje i en panne. Sett til side.

Tips: De trenger ikke å bli helt møre, de skal steke videre i ovnen.
3 ✓

Lag raguen: Fres løk og hvitløk, hell over tomatsausen, krydre og kok inn til den er tykk.

Tips: En tynn ragu gjør hele gratengen vassen.
4 ✓

Smak til den hvite sausen med salt, pepper og ferskrevet muskatnøtt.

Tips: Muskat er sjelen i en hvit saus, ikke hopp over den!
5 ✓

Legg lagvis: aubergine i en ildfast form, deretter skiver av kokte rødbeter, og så tomatraguen. Gjenta til det er tomt.

Tips: Det øverste laget bør være grønnsaker.
6 ✓

Hell over den hvite sausen, og dryss med griljermel. Stek på 180°C i 30 minutter til toppen er gyllen.

Tips: La den hvile i 15 minutter før servering, ellers flyter den utover når du skjærer i den.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble auberginen bitter?
Eldre auberginer kan være bitre. Salting og hvile (svetting) hjelper til med å trekke ut de bitre saftene.
Retten ble for oljete, hvordan unngår jeg det?
Aubergine suger til seg olje som en svamp. Stek den heller i ovnen med oljespray, eller vend den i maisenna/mel før steking.

Ingredienser

  • 500 g Aubergine
  • 300 g Kokte rødbeter
  • 400 ml Tomatsaus
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 ml Olivenolje
  • 300 ml Vegansk hvit saus (f.eks. med havrefløte)
  • 50 g Griljermel
  • 10 g Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Pepper
  • 1 klype Muskatnøtt