Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lagvis bakt squash og tomatsaus i ildfast form
Saftig grateng med squashskiver og rik tomatsaus toppet med smeltet vegansk ost

Vegansk squashgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Squash består av 95% vann. Gratengens største fiende er væske som siver ut av grønnsakene, gjør retten våt og 'suppete' i stedet for 'stekt'. Den tekniske nøkkelen i denne oppskriften er salting (osmose) for å fjerne vannet før steking, slik at resultatet blir en rett med konsentrert smak og rik fylde.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Vegansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form
  • Mye tørkepapir
  • Panne til raguen

Allergiinformasjon

⚠️ Soya (avhengig av kjøtt/saus type)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær squashen i skiver på langs eller i ringer, og salt godt. La stå i 15-20 minutter.

Tips: Saltet trekker vann ut av cellene. Du vil se at det perler seg på overflaten.
2 ✓

Lag raguen imens: brun løk, knust hvitløk og vegansk 'kjøtt' i oljen.

Tips: Veganske proteiner har også godt av steking (Maillard-reaksjon) for smakens dybde.
3 ✓

Hell på tomatsausen, krydre med oregano, og kok den tykk (ca. 10 minutter).

Tips: Det er viktig at raguen er tykk, ikke tynn, ellers blir retten våt.
4 ✓

Gå tilbake til squashen: tørk av fuktigheten med tørkepapir så godt du kan.

Tips: Jo tørrere, desto bedre konsistens.
5 ✓

Legg lagvis: squash, ragu, ostesaus. Gjenta til det er tomt.

Tips: Squash skal være nederste lag.
6 ✓

Stek på 180°C i 30 minutter, til toppen er gyllen og kantene bobler.

Tips: La den avkjøles litt før servering så den blir lettere å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er squashgratengen våt?
Hvis vi ikke salter og tørker den på forhånd, ødelegges celleveggene av varmen, og squashen slipper vannet i ovnen, noe som gjør alt vått.

Ingredienser

  • 600 g Squash
  • 400 ml Tomatpuré / Passata
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 300 g Vegansk kjøttdeig (eller linser)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 ts Salt
  • 300 ml Vegansk ostesaus