Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pork schnitzel med poteter, sprøtt svinekjøtt og smørpoteter
Klassisk wienerschnitzel med persillepoteter

Wienerschnitzel av svin med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Hemmeligheten bak wienerschnitzel (selv om den opprinnelig er av kalv) er 'sufflé-effekten'. Under steking løfter dampen fra kjøttet paneringen, slik at den ikke klistrer seg til kjøttet, men omgir det som et sprøtt, bølgete skall. Til dette trengs tynt kjøtt og rikelig, varmt fett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Sentraleuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøttbanker
  • Bred stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttet flatt (ca. 3-4 mm), men pass på at det ikke går hull. Salt, pepre, og tørk av fuktighet med tørkepapir.

Tips: Mel sklir av vått kjøtt. En tørr overflate er hemmeligheten for at det skal sitte.
2 ✓

Paner klassisk: Mel (rist av overflødig!) -> Vispet, lett saltet egg -> Griljermel (ikke press det hardt på!).

Tips: Berør bare griljermelet lett, slik at strukturen forblir luftig.
3 ✓

Kok potetene i terninger i saltet vann. Sil av, vend sammen med smør og hakket persille.

Tips: Persillepoteter er det klassiske tilbehøret, og smøret fremhever potetsmaken.
4 ✓

Varm en fingerbredde med olje på litt over middels varme. Stek kjøttet i 2-3 minutter på hver side, mens du rister på pannen slik at oljen slår over toppen også.

Tips: Denne ristingen og øsingen med olje hjelper paneringen å blåse seg opp.

Oppskrift FAQ

Hvorfor løsnet paneringen?
Dette er faktisk et godt tegn (se historien), men hvis den faller av i biter, var kjøttet vått før panering, eller oljen var ikke varm nok.

Ingredienser

  • 4 skive Svinekam eller lår (uten ben)
  • 150 g Griljermel (helst hjemmelaget, grovt)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 300 ml Olje eller fett til steking
  • 600 g Poteter (tilbehør)
  • 50 g Smør
  • 1 bunt Persille
  • 1 ts Salt og pepper