Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Wokpanne fylt med yakisoba-nudler, kylling og grønnsaker
Autentisk japansk nudelrett med kylling og grønnsaker

Yakisoba med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den uunnværlige duften på japanske festivaler (matsuri) er blandingen av nudler som stekes på varm jernplate og saus som karamelliseres. Hemmeligheten bak Yakisoba ligger ikke i eksotiske ingredienser, men i teknologien: høy varme, rask omrøring og at sausen 'brennes' fast på nudlene. Denne retten er et spill med teksturer: myk kylling, sprø grønnsaker og elastiske nudler som møtes.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne: for risting og steking.
  • Kjele: for forkoking av nudler.
  • Dørslag: for å sile av nudlene.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (soyasaus, nudler)
⚠️ Bløtdyr (østerssaus)
⚠️ Sesam
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: skjær kyllingen i tynne strimler, kål og gulrot i fyrstikktynne strimler (julienne), og knus hvitløken.

Tips: I woken skjer alt raskt, du får ikke tid til å skjære. 'Mise en place' (alt på plass)-prinsippet er livreddende her.
2 ✓

Kok nudlene i fosskokende vann i 1-2 minutter (eller etter anvisning), sil av og skyll med kaldt vann så de ikke blir mykere.

Tips: Skyllingen vasker bort overflatestivelse, slik at nudlene ikke klistrer seg sammen i pannen.
3 ✓

Varm oljen i woken til det ryker. Ha i kyllingen og brun den gyllen på noen minutter.

Tips: Ikke fyll pannen for full, da slipper kjøttet væske og kokes i stedet for å stekes. Stek i to omganger om nødvendig.
4 ✓

Tilsett gulrot, kål og hvitløk. Stek under omrøring i 2-3 minutter til grønnsakene har frisk farge, men fortsatt er sprø.

Tips: Grønnsakene skal forbli 'al dente'.
5 ✓

Bland soyasaus, østerssaus og Worcestershiresaus i en liten skål.

Tips: Med ferdigblandet saus blir smaksettingen jevnere.
6 ✓

Ha nudlene sammen med grønnsakene, hell over sausen, og vend sammen på høy varme til sausen dekker nudlene og karamelliseres lett.

Tips: La nudlene ligge urørt noen sekunder av og til for å få litt stekeskorpe.
7 ✓

Server straks, drysset med ristede sesamfrø og frisk vårløk.

Oppskrift FAQ

Nudlene klistrer seg sammen, hva gjorde jeg feil?
Du har sannsynligvis kokt dem for lenge eller ikke skylt dem med kaldt vann etter koking. Stivelsen gjør at de klistrer seg.
Kan jeg bruke spaghetti?
Selv om det ikke er autentisk, fungerer spaghetti i nødstilfeller hvis du koker den i vann med natron for å gjøre deigen mer elastisk (mer basisk).

Ingredienser

  • 400 g Yakisoba-nudler (eller eggnudler)
  • 300 g Kyllingbryst eller lårfilet
  • 200 g Hodekål
  • 1 stk Gulrot
  • 2 stilk Vårløk
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Østerssaus
  • 2 ss Worcestershiresaus
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Vegetabilsk olje (f.eks. solsikke)
  • 1 ss Sesamfrø
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper