Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Yoghurt- og tahinisaus servert
Nøttepreget yoghurtsaus med sesampasta og hvitløk

Yoghurt- og tahinisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Tahini (sesampasta) er en råvare med en spesiell oppførsel: den er laget av oljerike frø, men hvis vi tilsetter vann eller sitronsaft, vil den først trekke seg sammen og stivne før den blir kremet. Dette fysiske fenomenet skremmer mange nybegynnere, men det er bare snakk om en emulsjon. Syren og vanninnholdet i yoghurten bidrar til å temme tahiniens konsentrasjon, og skaper en lett saus med nøtteaktig smak.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Visp: For å røre tahinien glatt.
  • Sitruspresse: For å få ut den friske saften.
  • Fint rivjern: Til hvitløken.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Finriv hvitløken så fint som mulig, eller knus den til mos.

Tips: Store hvitløksbiter kan gi ubehagelige overraskelser mens man spiser.
2 ✓

Rør opp tahinien i glasset, for oljen har en tendens til å legge seg på toppen.

Tips: Hvis du ikke rører den opp, blir bunnen for tørr og hard.
3 ✓

Bland tahini og sitronsaft i en bolle. Ikke bli redd, den vil først tykne og virke klumpete.

Tips: Vannet i sitronsaften reagerer med sesamen, men den løser seg opp når du rører videre.
4 ✓

Tilsett yoghurt, og arbeid kremen glatt.

Tips: Det er nå sausen virkelig blir silkemyk.
5 ✓

Rør inn den moste hvitløken, olivenoljen, salt og pepper.

Tips: Olivenolje gir glans og ekstra kremet konsistens.
6 ✓

Finhakk persillen, og vend den inn i sausen.

Tips: Bruk en skarp kniv slik at du ikke knuser bladene, så de slipper saften og misfarger sausen.
7 ✓

Sett i kjøleskap i minst 15 minutter slik at smakene får satt seg.

Tips: Tahini stivner litt igjen ved kjøling, så sausen blir tykkere ved servering.

Oppskrift FAQ

Tahinien klumpet seg da jeg hadde i sitronen.
Ikke få panikk! Dette er en naturlig reaksjon. Tilsett litt og litt vann og rør videre, så vil den bli nydelig glatt.
Sausen ble bitter.
Gammel tahini eller tahini av dårlig kvalitet kan harskne. Smak alltid på tahinien alene før bruk.

Ingredienser

  • 200 ml Naturell yoghurt
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 20 ml Frisk sitronsaft
  • 1 fedd Hvitløk
  • 15 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 5 g Frisk persille