Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Yukgaejang med hvitløk servert med frisk koriander
Koreansk oksekjøttsuppe med krydret base og koriander

Yukgaejang med hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Yukgaejang er en av det koreanske kjøkkenets eldste 'stamina food', altså styrkesupper. Det er en brennhet, dyp oksekjøttsuppe som gjøres intens av 'gochugaru' (koreansk chilipulver) og mengder med hvitløk. Under den lange kokingen løser kjøttfibrene seg nesten opp i den krydrede kraften. Hvis du er forkjølet, eller bare vil varme deg, gjør denne suppen underverker.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Kniv til hakking

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kjøttet helt i vannet, og kok i ca. 1 time til det er helt mørt. Skum av toppen.

Tips: Når kjøttet kokes helt, forblir innsiden saftigere. Fjerning av skummet gir en kraft med renere smak.
2 ✓

Ta ut kjøttet, la det kjøle seg ned, og riv det i strimler med hendene. Bland med knust hvitløk, sesamolje, soyasaus og chili.

Tips: Å krydre det kokte kjøttet 'tørt' hjelper fibrene med å trekke til seg smakene før de legges tilbake i suppen.
3 ✓

Legg det krydrede kjøttet tilbake i kraften. Tilsett løk i skiver, og kok i ytterligere 20 minutter slik at smakene modnes.

Tips: Chilioljen (som oppstår i møtet mellom sesamolje og paprika) vil legge seg fint på toppen av suppen.
4 ✓

Smak til, salt om nødvendig (soyasausen er salt!). Server varm med ris, drysset med koriander.

Tips: Den varme suppen og den nøytrale risen utgjør sammen den perfekte balansen.

Oppskrift FAQ

Den er for sterk, hvordan mildner jeg den?
Koreansk chili er sterk. Server mer ris ved siden av, eller rør inn et sammenvispet egg mot slutten, det demper styrken.
Hvilket kjøtt bør jeg bruke?
Oksebryst (brisket) er best fordi det er fett og trevlet, men høyrygg er også utmerket.

Ingredienser

  • 400 g Oksebryst eller høyrygg
  • 6 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 2 stk Chili (eller Gochugaru-pulver)
  • 3 ss Soyasaus
  • 1 ss Sesamolje
  • 4 porsjoner Kokt ris (som tilbehør)
  • 2 ss Gresk yoghurt (valgfritt til servering)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1.5 l Vann