Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Zaru soba med tunfisk, servert med sesamfrø og vårløk
Forfriskende zaru soba servert med tsuyu-dipp og fersk fisk

Zaru soba med tunfisk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Zaru soba (bokhvetenudler servert på bambussil) er essensen av den japanske sommeren. Nudlene laget av bokhvetemel har en nøtteaktig, jordlig smak, og er best servert kalde. Hemmeligheten ligger i å 'sjokke' nudlene etter koking og vaske dem: overflødig stivelse må vaskes av slik at trådene forblir glatte og elastiske, og ikke klistrer seg sammen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 8 min
⌛ Total tid 23 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Dørslag
  • Bolle med isvann

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya
⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok nudlene i fosskokende vann i tiden angitt på pakken (ca. 4-5 minutter). Ikke overkok!

Tips: Bokhvetemel har ikke glutenstruktur, så det faller lett fra hverandre hvis det kokes for lenge.
2 ✓

Sil av, og legg umiddelbart i isvann. Gni nudlene forsiktig med hendene i vannet for å fjerne det glatte stivelseslaget.

Tips: Dette trinnet gir nudlene den elastiske, 'al dente' konsistensen.
3 ✓

Bland ingrediensene til sausen: soyasaus, mirin, sesamolje, wasabi. Hvis den er for sterk, kan du tynne den ut med litt vann.

Tips: Bruk en visp til emulsjonen, slik at wasabien løser seg helt opp.
4 ✓

Skjær tunfisken i terninger (eller la hermetikken renne av). Skjær vårløk i ringer.

Tips: Bruk en skarp kniv til fisken slik at du ikke ødelegger fibrene.
5 ✓

Server de kalde nudlene med sausen dryppet over (eller som dip ved siden av), toppet med tunfisk og løk.

Tips: I kald tilstand er saltsmaken mindre intens, derfor er dippsausen (tsuyu) vanligvis saltere.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistrer nudlene seg?
Du vasket dem ikke godt nok. 'Gniing' i kaldt vann etter koking er et obligatorisk trinn for soba-nudler.

Ingredienser

  • 200 g Soba-nudler (bokhvetenudler)
  • 150 g Tunfisk (fersk sushikvalitet eller hermetikk av god kvalitet)
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Mirin (søt risvin)
  • 1 ss Sesamolje
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ts Wasabipasta
  • 1 ss Ristet sesamfrø