Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango
Friske blader av russisk estragon på en trebenk
Frisk russisk estragon

Russisk estragon: Den robuste fetteren til fransk estragon

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Estragon (Artemisia dracunculus) er en aromatisk urt, men det er viktig å skille mellom variantene. Russisk estragon er mer hardfør og robust enn den franske, men har en mildere smak og mangler noe av den karakteristiske anis-tonen som den franske er kjent for.

Likevel er russisk estragon en verdifull urt på kjøkkenet. Den gir en lett, frisk og gressaktig smak til retter. Den passer godt til fisk, kylling og i salater. Fordi smaken er mildere, kan man bruke rikelig av den.

Helsefordeler

Estragon har tradisjonelt blitt brukt for å fremme fordøyelsen og stimulere appetitten. Bladene inneholder antioksidanter og vitaminer. Urten kan virke beroligende på magen.

Bruk av russisk estragon

  • Frisk: Finhakket i salater eller drysset over ferdige retter.
  • I eddik: Legg stilker i eddik for å lage estragoneddik, perfekt til dressinger.
  • Te: Kan trekkes som urtete for fordøyelsen.

Verdt å vite

Mens fransk estragon er kokkens favoritt til bearnaisesaus, er russisk estragon enklere å dyrke i norsk klima da den tåler kulde godt. Den er et flott, grønt og sunt innslag i urtehagen.

Estragon er en urt som gir et løft til mange hverdagsretter – sunt og godt.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Kalveburger med estragon servert Hovedretter

Kalveburger med estragon
Estragon- og honning-smørsaus servert Sauser og dressinger

Estragon- og honning-smørsaus
Soppsaus med estragon servert i skål Sauser og dressinger

Soppsaus med estragon
Hvitvinssaus med estragon servert med grillet kylling Hovedretter

Hvitvinssaus med estragon
Estragon- og sitronsmørsaus servert til fisk Sauser og dressinger

Estragon- og sitronsmørsaus
Sesamsaus med estragon og ingefær servert Sauser og dressinger

Sesamsaus med estragon og ingefær