Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Estragon- og honning-smørsaus servert
Rik og smaksrik smørsaus med honning og estragon

Estragon- og honning-smørsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen er en fjern, rustikk slektning av "beurre blanc" (hvit smørsaus). Smørets fløyelsmyke konsistens, honningens sødme og sitronens syrlighet danner en perfekt trio, kronet av estragonens karakteristiske smak av anis og pepper. Utmerket til stekt kylling eller dampede grønnsaker, og er ferdig på et øyeblikk.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

I en liten kjele, kok opp kraft, sitronsaft og honning. La det koke til mengden er halvert (ca. 3-4 minutter).

Tips: Denne reduksjonen gir sausen dens konsentrerte smak.
2 ✓

Skru varmen ned til laveste nivå (eller trekk av platen). Tilsett det kalde smøret i 2-3 omganger mens du rører konstant med en visp.

Tips: Dette er "montering": det kalde smøret smelter sakte og danner en emulsjon med væsken, slik at du får en kremet saus og ikke bare smeltet smør.
3 ✓

Når alt smøret har smeltet og sausen er silkemyk, rør inn hakket estragon.

Tips: Ikke kok opp igjen, da vil sausen skille seg!

Oppskrift FAQ

Smøret har skilt seg, hva gjør jeg?
Basen var for varm. Ta kjelen av varmen, ha en skje vann i en annen bolle, og hell den sprukne sausen sakte i mens du rører konstant.

Ingredienser

  • 100 g Kaldt smør (i terninger)
  • 10 g Frisk estragon
  • 2 ss Honning
  • 1 ss Sitronsaft
  • 50 ml Kraft (eller vann)
  • 1 klype Salt, pepper