Dill: Den klassiske urten som gir friskhet og helse til maten

Beskrivelse

Dill (Anethum graveolens) er en av de mest kjente og brukte urtene i både norsk og internasjonal matlaging. Den karakteristiske duften og den friske smaken med hint av anis passer spesielt godt til supper, sylting, sauser og fiskeretter.

Dill egner seg imidlertid ikke bare som smakstilsetning, men er også kjent som en medisinplante: Allerede i det gamle Egypt og Hellas ble den brukt for å bedre fordøyelsen, som krampeløsende og beroligende middel.

Hvorfor bruke dill?

• Rik på C-vitamin og flavonoider
• Betennelsesdempende effekt
• Hjelper fordøyelsen – spesielt mot oppblåsthet og kramper
• Antibakteriell virkning
• Frisker opp smaken på maten og gjør den lettere fordøyelig

Jevnlig bruk av dill kan bidra til å opprettholde kroppens naturlige balanse, samtidig som den beriker måltidenes smakspalett.

Dill på kjøkkenet

• I supper: dillstuing, fiskesuppe
• Til sylting: agurk, kål, pickles
• I sauser: dillsaus med rømme eller yoghurt
• Til fisk og sjømat: gravlaks, poteter
• I kalde salater: kremost, eggesalat, lakserøre

Ferskhakket er den mest effektfull, men tørket holder den seg lenge. Det er lurt å tilsette den mot slutten av koketiden for å bevare aromaen.

Folkemedisin og helse

Tradisjonelt har dillte blitt brukt mot oppblåsthet, magesmerter og nervøsitet. De eteriske oljene den inneholder – som d-karvon og anethofuran – virker beroligende og krampeløsende.

Den brukes også som urtete for ammende og små barn, men da kun etter samråd med lege.

Dill er altså ikke bare et krydder, men en funksjonell, naturlig urt som fortjener en fast plass i ethvert hushold.