Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
hele fennikelfrø i tørket form på treoverflate
Hele fennikelfrø – tørket naturlig krydder

Hele fennikelfrø – Det søtlige aniskrydderet i verdens kjøkken

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Hele fennikelfrø er et usedvanlig aromatisk krydder med en søtlig anissmak, som allerede i antikkens Roma ble brukt for å fremme fordøyelsen og gi smak. Frukten fra fennikel (Foeniculum vulgare) er avlang, riflet og grønngul i fargen, og kan brukes til både søte og salte retter, samt drikker.

Brukt hele fungerer de spesielt godt under koking, men dukker også ofte opp i te, drikker og brødbakst. Innholdet av eteriske oljer – primært anethol – er ansvarlig for den karakteristiske søte duften som minner om anis.

Hvorfor bør du bruke hele fennikelfrø?

  • Naturlig søt og aromatisk smak, som i mange retter kan erstatte sukker eller andre søtningsmidler.
  • Lengre holdbarhet enn den malte varianten.
  • Kjent for å bedre fordøyelsen, dempe oppblåsthet og løse kramper.
  • Svært allsidig: kan brukes til te, likør, kjøttretter og brød.
  • Som naturlig råvare finnes den ofte i barnete.

Bruksområder

Hele fennikelfrø passer spesielt godt til følgende:

  • Lage urtete: trukket i varmt vann lindrer den oppblåsthet og kramper.
  • Kaker og kjeks: spesielt i skandinaviske og indiske oppskrifter.
  • Brødvarer: smaksetter til rugbrød, flatbrød og rundstykker.
  • Krydderblandinger: garam masala, femkrydder, pølsekrydder.
  • Dampet kjøtt og fiskeretter: i middelhavs- og midtøstenstil.

Helsemessige fordeler

Fennikelfrø er et av de mest kjente krydderne med helseeffekt, hvor innholdet av anethol virker fordøyelsesfremmende, krampeløsende og beroligende. Anbefales også for ammende mødre for å fremme melkeproduksjonen. Hos småbarn brukes det i teblandinger for å lindre luft i magen og mageknipe.

Hvis du ønsker et krydder der naturlig sødme, helseeffekt og allsidighet er like viktig, er hele fennikelfrø et utmerket valg.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Forretter

Achari paneer tikka
Tunnbröd med anis og fennikel, ferskt og sprøtt brød Kaker og desserter

Tunnbröd med anis og fennikel
Sardinsk Porchetta, italiensk tradisjonelt svinekjøtt med sprø svor Hovedretter

Sardinsk porchetta
Malpua-pannekake servert med honning og pistasjnøtter Kaker og desserter

Malpua-pannekake
Broa de fubá com amendoim – gyllenbrune små maismelskaker servert Forretter

Broa de fubá com amendoim