Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sardinsk Porchetta, italiensk tradisjonelt svinekjøtt med sprø svor
Tradisjonell italiensk porchetta med smak av fennikel og krydder

Sardinsk porchetta

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Porchetta er ikke bare stekt kjøtt, men en av Italias eldste street food-retter, selv om den sardinske varianten (Porceddu) tradisjonelt lages av helstekt pattegris på spyd. Denne hjemmeversjonen bruker svineside, rullet sammen og fylt med friske middelhavsurter. Målet er den perfekte 'maialino': saftig, smeltende mørt kjøtt inni, og utenpå et sprøtt, glassaktig stekt skinn (crackling).
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøkkenhyssing
  • Langpanne med rist
  • Skarp kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg kjøttet med svoren ned. Rut opp kjøttsiden slik at krydderet trenger dypt inn.

Tips: Skjær bare gjennom kjøttet, ikke skad svoren!
2 ✓

Finhakk hvitløk, rosmarin og fennikel. Bland med salt og pepper, og masser det godt inn i kjøttet.

Tips: Fennikel gir porchettaen dens karakteristiske anissmak.
3 ✓

Rull kjøttet stramt sammen som en rullekake, slik at svoren er ytterst. Bind opp med hyssing for hver 2-3 centimeter.

Tips: Stram binding holder fuktigheten inne og sikrer jevn form.
4 ✓

Stikk mange hull i svoren med en nål (men ikke stikk ned i kjøttet), gni inn med olje og salt.

Tips: Fettet som tyter ut gjennom hullene smører svoren, som gjør at den blemmer seg.
5 ✓

Stek på rist ved 160°C i ca. 2,5 timer, øk deretter varmen til 220°C de siste 20-30 minuttene.

Tips: På lav varme brytes kollagenet ned, på høy varme blir svoren sprø.
6 ✓

Ta ut, og la hvile i minst 20 minutter før skjæring.

Tips: Hvis du skjærer mens den er glovarm, kan rullen falle fra hverandre.

Oppskrift FAQ

Hvordan blir svoren virkelig sprø?
Svoren må være helt tørr før steking (du kan til og med bruke hårføner!). På slutten av stekingen popper varmesjokket (høy temperatur) svoren.

Ingredienser

  • 1.5 kg tynnribbe med svor (svineside), rektangulær
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 stk frisk rosmarin (kvister)
  • 1 bunt vill fennikel eller dill (eller 1 ss fennikelfrø)
  • 1 ss grovt havsalt
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 2 ss olivenolje