Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Østerssaus i keramikkskål, med kokt østerskjøtt, soyasaus og sukker i små skåler
Østerssaus – av naturlige marine råvarer

Østerssaus: Den dype umami-sausen som er overraskende allsidig

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Østerssaus er en klassisk asiatisk saus med rik umamismak, hovedsakelig brukt i det kinesiske og sørøstasiatiske kjøkken. Hovedingrediensen er ekstrakt av kokt østerskjøtt, tilsatt soyasaus og sukker for å skape en balanse mellom salt, søtt og syrlig.

Ingredienser i østerssaus

  • Østerskjøtt (kun kjøttet, uten skall): Naturlig marin proteinkilde, rik på umami.
  • Soyasaus: Salt, fermentert smaksgiver som gir dybde.
  • Sukker (ofte brunt sukker): For å balansere med sødme.
  • Maisstivelse, vann: For jevning (i noen varianter).

Blandingen kokes inn på lav varme, noe som gir den sirupsaktige, blanke østerssausen som er både fyldig og søtsalt.

Bruk på kjøkkenet

  • I wok: Suveren smaksforsterker til grønnsaker, kjøtt og tofu ved rask steking.
  • Til marinering: Fungerer spesielt godt til storfe, svin eller kylling.
  • Som base for sauser: Kan blandes med andre asiatiske sauser (hoisin, soya, sesam).
  • Smaksetting av supper: Gir dybde til pho eller ramen i små mengder.

Tilsett gjerne østerssausen under matlagingen, da varmen fremhever smaken og tykner konsistensen. Det finnes også en soppbasert "vegansk østerssaus" som alternativ.

Oppbevaring og holdbarhet

Åpnet østerssaus skal oppbevares i kjøleskap for å bevare aroma og farge. Den har lang holdbarhet takket være det høye salt- og sukkerinnholdet.

Østerssaus er mer enn bare en eksotisk ingrediens; det er en intens, naturlig smakssetter som med små mengder kan løfte rettens karakter betraktelig.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Krokodillewok servert med ris og grønnsaker. Hovedretter

Krokodillewok
Yaki udon fersk, sprøstekt, i rik soyasaus, servert med egg Tilbehør

Yaki udon
Wokpanne fylt med yakisoba-nudler, kylling og grønnsaker Hovedretter

Yakisoba med kylling
Mee goreng med grønnsaker i en skål, asiatiske nudler med soyasaus og sprø grønnsaker Hovedretter

Mee goreng med grønnsaker