Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk Paneer ost i skål
Paneer – indisk ferskost

Paneer: Den indiske ferskosten som ikke smelter

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Paneer er hjertet i det indiske vegetarkjøkkenet. Denne tradisjonelle ferskosten lages ved å syrne kokende melk (vanligvis med sitron eller eddik) for så å presse ostemassen til en fast blokk. Det unike med Paneer er at den er en ikke-smeltende ost. Den beholder formen selv under høy varme, noe som gjør den perfekt til grilling, steking og koking i sauser.

Paneer har en mild, melkeaktig smak og en fast, nesten "kjøttaktig" tekstur. Den fungerer som en svamp for smaker og suger til seg krydderne i retten den serveres i. Den er en fremragende kilde til proteiner og kalsium for vegetarianere.

Fordeler med Paneer

  • Vegetarvennlig protein: Et fullverdig alternativ til kjøtt.
  • Smeltefri: Kan stekes gyllen i panna eller grilles på spyd.
  • Lettfordøyelig: Fersk og naturlig uten løpe.
  • Smaksbærer: Den nøytrale smaken gjør at den kan varieres i det uendelige.

Bruksområder

Paneer er stjernen i klassikere som Palak Paneer (ost i spinatsaus), Paneer Tikka (marinert og grillet) og Mattar Paneer (med erter). Den kan stekes i terninger og has i salater, wraps eller gryteretter.

Den er enkel å like for alle, og tilfører en deilig tekstur og fylde til krydrede måltider.

Oppbevaring

  • Kjølig: Fersk Paneer oppbevares i kjøleskap, gjerne i vann som skiftes daglig, eller godt innpakket. Holdbar i 3-5 dager.
  • Frysing: Kan fryses, men teksturen kan bli litt smulete.
  • Tips: For mykere paneer, legg de stekte terningene i varmt vann i noen minutter før du har dem i sausen.

Paneer er en allsidig og mettende råvare som åpner døren til en verden av indiske smaksopplevelser.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Forretter

Achari paneer tikka
Paneer Pulao servert, pyntet med rike krydder og paneer-ost Hovedretter

Paneer pulao
Chapati med kesam, nystekt, servert Tilbehør

Chapati med kesam (eller paneer)
Paneer tikka pizza med yoghurtsaus og grønnsaker Hovedretter

Paneer tikka pizza
Palak Paneer med Garam Masala, en indisk rett i rik spinatsaus og med krydrede paneer-terninger Hovedretter

Palak Paneer med Garam Masala