Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk Pecorino ost i hvit skål på trebord
Pecorino – smaksrik italiensk saueost

Pecorino – Den rike og smaksrike italienske osten av sauemelk

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Pecorino er en av Italias mest elskede ostefamilier, laget utelukkende på sauemelk. Navnet kommer av "pecora", som betyr sau. Osten utvikler sin karakter gjennom en nøye modningsprosess, som gir den en hard, kornete tekstur og en intems, salt og pikant smak. Den er uunnværlig i klassiske pastaretter som Carbonara og Cacio e Pepe.

Produksjonen starter med fersk sauemelk som ystes og presses. Under lagringen blir osten fastere og smaken skarpere. En vellagret Pecorino Romano er en smaksbombe av umami.

Hvorfor velge Pecorino?

  • Smaksrikdom: Den salte og skarpe profilen løfter enhver rett.
  • Proteinrik: Godt innhold av proteiner for muskelvedlikehold.
  • Kalsiumkilde: Viktig for sterke ben og tenner.
  • Næringsstoffer: Inneholder også jern og B-vitaminer.

Bruk på kjøkkenet

Pecorino er utrolig anvendelig. Den er perfekt revet over pasta, supper og gratenger, eller høvlet over en frisk salat. Den fungerer også ypperlig som en del av et ostefat, gjerne sammen med honning eller pære for å balansere saltet.

Prøv den også til grillede grønnsaker eller som smaksforsterker i pesto.

Oppbevaring

  • I kjøleskap: Pakk den godt inn i vokspapir eller plastfolie. Den holder seg i ukesvis i kjøleskapet.
  • Frysing: Anbefales ikke for hel ost da teksturen blir smulete, men ferdigrevet ost kan fryses.
  • Servering: Temperer osten før servering for å få frem hele smaksregisteret.

Pecorino er ikke bare en ost; det er en smaksforsterker som bringer italiensk temperament inn i matlagingen din.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Pepperpizza med mozzarella og pecorino Hovedretter

Pizza al pepe (med nykvernet pepper og oster)
Pizza Rustica Abruzzese med bacon, egg og pecorino-ost Hovedretter

Pizza Rustica Abruzzese
Pizza al Rosmarino med rosmarin og parmesan Hovedretter

Pizza al Rosmarino
Pasta med aubergine servert med saftig tomatsaus og fersk basilikum Hovedretter

Pasta med aubergine
Tibetansk pizza servert med yak-ost og frisk spinat Hovedretter

Pizza Tibetan Style – Med yak-ost