Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Pasta med aubergine servert med saftig tomatsaus og fersk basilikum
En italienskinspirert rett med stekte auberginebiter i en smaksrik tomatsaus.

Pasta med aubergine

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Aubergine (eggfrukt) er beryktet for å suge til seg olje på grunn av sin svampaktige struktur, men med riktig teknikk blir den silkemyk og kremet uten å være tung. Denne retten bringer Sicilias solfylte smaker: den stekte auberginens dype, jordaktige smak møter tomatens syrlighet og den salte osten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk (Pasta alla Norma-stil)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Kjele til pasta
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt auberginen i terninger (ca. 2x2 cm), salt godt i en bolle, og la stå i 20 minutter.

Tips: Saltet trekker ut vannet og de bitre smaksstoffene fra cellene gjennom osmose. Etter dette vil auberginen også suge til seg mindre olje.
2 ✓

Skyll auberginen, og tørk den helt tørr med papirhåndkle.

Tips: Vann er den varme oljens fiende (spruter og kjøler ned oljen), derfor må den tørkes.
3 ✓

Varm opp oljen i en stekepanne, og stek aubergineterningene gyllenbrune. Ta dem ut på papirhåndkle.

Tips: Maillard-reaksjonen (bruning) gir den søt-røkte smaken. Ikke overfyll pannen, stek i omganger!
4 ✓

Fres hakket løk og hvitløk i samme panne. Hell over tomatene, krydre, og kok i 10 minutter.

Tips: Tomatsausen må tykne for å dekke pastaen.
5 ✓

I mellomtiden koker du pastaen 'al dente'.

Tips: Pastaen vil mykne videre i sausen.
6 ✓

Legg den stekte auberginen og den avsilte pastaen tilbake i den ferdige sausen. Vend om.

Tips: Tilsett auberginen først helt til slutt, slik at den ikke går helt i oppløsning, men beholder teksturen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble auberginen bitter?
Aubergine (spesielt eldre eksemplarer) kan inneholde bitre stoffer. Salting og hvile (utklemming av saften) fjerner dette.
Hvorfor svømmer den i olje?
Oljen var ikke varm nok under steking, eller du tørket ikke av overskuddet.

Ingredienser

  • 300 g Tørr pasta (spaghetti, penne eller rigatoni)
  • 2 stk Aubergine (middels)
  • 4 ss Olivenolje (til steking)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 400 ml Tomatpuré (passata) eller hakkede hermetiske tomater
  • 1 ts Tørket basilikum (eller fersk)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 50 g Revet hard ost (Parmigiano eller Pecorino)